Gâteau de Savoie recette de base classique pour gâteaux à garnir et recouvrir de la crème de votre choix.
Un gâteau moelleux et léger mais sec qui doit être imbibé avant de garnir, il est surtout utilisé pour les gâteaux à plusieurs étages car il tient très bien la structure.
Le Gâteau de Savoie recette de base se prépare avec seulement 3 ingrédients à savoir œufs, sucre et farine et PAS de levure, vous pouvez l’aromatiser avec de la vanilline si vous le souhaitez mais oubliez la levure.
Une base pour gâteaux moelleuse et spongieuse qui retient très bien même les plus simples des sirops aux fruits.
LE SAVIEZ-VOUS :
Là-haut, où se trouve la loupe vous pouvez cliquer dessus « RECHERCHER »🔍, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur, ou de votre garde-manger,
vous aurez la possibilité d’entrer dans des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Si vous aimez les gâteaux, ici-bas je vous laisse d’autres idées aussi sur comment garnir et décorer et ensuite nous découvrirons juste après la photo comment préparer le Gâteau de Savoie recette classique!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 138,20 (Kcal)
- Glucides 25,68 (g) dont sucres 15,23 (g)
- Protéines 4,75 (g)
- Matières grasses 2,33 (g) dont saturé 0,99 (g)dont insaturés 1,20 (g)
- Fibres 0,33 (g)
- Sodium 189,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Gâteau de Savoie recette de base classique
- 250 g œufs (entiers à température ambiante (environ 5 œufs moyens)
- 150 g sucre semoule
- 150 g farine 00 (faible pour gâteaux)
- 4 g sel
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à charnière 20 cm de diamètre
- 1 Spatule en caoutchouc
- 1 Tamis
Préparation Gâteau de Savoie recette de base
Pour préparer le Gâteau de Savoie recette de base il faut d’abord peser les œufs évidemment écailés.
Ensuite, du poids total des œufs écailés calculez 60% tant de farine que de sucre (exemple 250 x 60/100= 150).
Tamisez la farine 2 fois avec le sel et mettez de côté momentanément.
Autre précision il n’y a PAS de levure dans le gâteau de Savoie jamais et puis JAMAIS.
Ensuite, mettez les œufs dans un bol (ou dans un robot pâtissier), ajoutez le sucre semoule et battez pendant environ 6/7 minutes.
Rappelez-vous que les œufs doivent être à température ambiante.
La pâte d’œufs et de sucre est prête quand elle a triplé de volume, on dit généralement que les œufs écrivent lorsque vous soulevez le fouet.
Donc, une fois les œufs battus, ajoutez la farine d’un coup et avec une spatule en caoutchouc incorporez-la délicatement.
Toujours avec des mouvements délicats du bas vers le haut.
Entre-temps, préchauffez le four à 160/165°C mode statique, beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Versez délicatement dans le moule la pâte du Gâteau de Savoie recette de base et nivelez-le en surface avec la spatule en caoutchouc.
Ne jamais frapper le moule sur le plan de travail.
Enfournez au milieu du four et faites cuire le Gâteau de Savoie recette de base classique pendant au moins 40 minutes en vérifiant avec la méthode du cure-dent avant de sortir du four.
Il est très important pour la réussite parfaite du Gâteau de Savoie de ne pas ouvrir le four avant 35 minutes de cuisson sinon il s’affaisse.
Une fois sorti du four, laissez-le refroidir avant de le retirer du moule, si vous ne comptez pas l’utiliser immédiatement couvrez-le d’un film plastique pour éviter qu’il ne sèche.
Conseils pour le Gâteau de Savoie recette de base
Il est très important d’utiliser une farine de très bonne qualité avec faible teneur en protéines c’est-à-dire une farine faible généralement indiquée sur l’emballage comme 00 ou farine pour gâteaux.
Si vous n’en avez pas à disposition, vous pouvez utiliser une farine pour pain ou pizza en substituant 10% du poids de la farine avec de la fécule de pomme de terre ou de l’amidon de maïs.
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