Préparation gâteau des roses

• Pour préparer le gâteau des roses, commencez par laisser le beurre à température ambiante jusqu’à son utilisation.

  Dissolvez la levure dans un peu de lait prélevé sur la quantité totale à utiliser dans la recette.

  Dans le bol du robot ou d’un robot de cuisine, insérez le lait avec la levure, le reste du lait, la farine et commencez à pétrir.

• Ensuite, ajoutez le sucre, le miel et le zeste de citron, et pétrissez pendant au moins 10/12 minutes avant d’ajouter le sel, pétrissez encore pour incorporer.

• Une fois que vous avez une pâte lisse et plutôt douce, ajoutez l’œuf entier, laissez le robot fonctionner jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé, puis ajoutez les deux jaunes d’œufs un par un en les absorbant bien avant d’ajouter le suivant.

• Ensuite, vous êtes prêt à ajouter le beurre mou à température ambiante petit à petit, en l’absorbant bien chaque fois avant d’en ajouter d’autre.

  N’oubliez pas que ce type de pâte plus vous la travaillez, mieux c’est, alors continuez à pétrir pendant encore 10 minutes.

• Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever dans un endroit tiède pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double.

• Maintenant que votre pâte a bien levé, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d’environ 60 cm de long et 35 cm de large.

• Saupoudrez le rectangle de confiture ou de marmelade de votre choix sans atteindre les bords et sans exagérer, sinon elle coulera à la cuisson.

• Roulez le gâteau des roses du côté le plus long et coupez le rouleau en morceaux de 4/5 cm.

• Farinez et beurrez un moule de 24 cm et disposez les roses d’abord tout autour du bord et complétez également l’intérieur sans trop rapprocher les rouleaux car ils doivent lever à nouveau.

• Laissez lever le gâteau des roses pendant au moins 1 heure puis préchauffez le four à 180°, badigeonnez le gâteau des roses avec l’œuf légèrement battu.

• Faites cuire le gâteau des roses pendant au moins 40 minutes au milieu de votre four.

• Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler et… BON APPÉTIT

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