Les gnocchi de sarrasin sont riches en goût, très simples à faire et surtout si vous décidez d’utiliser uniquement du sarrasin, les gnocchi seront sans gluten, nous avons ajouté une petite quantité de farine 00 mais vous pouvez l’éviter si vous préférez.
Nous les avons assaisonnés simplement avec du beurre et de la sauge pour exalter précisément le goût du sarrasin que nous aimons beaucoup et puis bien sûr les pommes de terre font bonne figure dans ces gnocchi savoureux.
Vous pouvez préparer les gnocchi à l’avance et les disposer bien espacés sur un plateau directement au congélateur, puis les cuire dans l’eau bouillante encore congelés, en très peu de temps ils seront prêts à être sautés à la poêle avec l’assaisonnement choisi.
En attendant, si vous voulez, vous pouvez découvrir comment faire d’autres gnocchi savoureux en suivant mes recettes ci-dessous et ensuite, juste après la photo, nous découvrirons comment préparer les gnocchi de sarrasin !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients gnocchi de sarrasin
- 350 g pommes de terre
- 150 g farine de sarrasin
- 80 g farine 00
- 1 œuf
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Rigagnocchi
Préparation gnocchi de sarrasin
Pour préparer les gnocchi, commencez par cuire les pommes de terre, de préférence avec la peau, vous pouvez également les cuire au micro-ondes pour qu’elles n’absorbent pas d’eau.
Une fois cuites, passez les pommes de terre dans le presse-purée encore chaudes sans enlever la peau car elle restera à l’intérieur.
Salez et laissez tiédir les pommes de terre avant d’ajouter la farine et de bien mélanger.
Enfin, incorporez l’œuf et travaillez rapidement sur le plan de travail jusqu’à obtenir une boule lisse et compacte.
Prenez un peu de pâte à la fois et formez des boudins de la grosseur d’un pouce, puis coupez-les en morceaux de 1 cm d’épaisseur ou un peu plus.
Saupoudrez de farine de sarrasin les gnocchi et le rigagnocchi puis passez-les délicatement pour leur donner la forme typique des gnocchi.
Si vous n’avez pas de rigagnocchi, vous pouvez les passer sur une fourchette.
Pour cuire les gnocchi, il suffit de porter à ébullition une grande quantité d’eau légèrement salée, de les plonger délicatement et d’attendre qu’ils remontent à la surface.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer l’assaisonnement et dès qu’ils remontent à la surface, les égoutter avec une écumoire directement dans l’assaisonnement et..
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Comment conserver les gnocchi
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien étalés sur un plateau et couverts d’un film plastique pendant 1 jour ou les congeler pour ensuite les cuire congelés.
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