Les gnocchis ricotta et blanc d’œuf sont un indispensable dans ma cuisine, quand j’ai de la ricotta à consommer et (comme tout le monde) il me reste des blancs d’œufs, je prépare les gnocchis ricotta et blanc d’œuf.
Ils sont très rapides, puis je les congèle crus et je les sors chaque fois que je veux manger des gnocchis.
Peu d’ingrédients, une ricotta de bonne qualité (même de brebis) ou allégée ou sans lactose, comme vous préférez, des blancs d’œufs et de la farine et voilà.
Vous pouvez les assaisonner comme vous le voulez, j’adore avec du beurre et de la sauge mais aussi avec de la sauce tomate ils sont parfaits, vous verrez que non seulement les enfants en redemanderont.
Ils sont légers, faciles et savoureux, suivez-moi dans la préparation et vous tomberez vous aussi amoureux de ces gnocchis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Gnocchis Ricotta et Blanc d’œuf
- 500 g ricotta
- 200 g farine 00
- 1 blanc d'œuf
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café noix de muscade
Préparation des Gnocchis Ricotta et Blanc d’œuf
Pour préparer les gnocchis ricotta et blancs d’œufs, commencez par mettre la ricotta à égoutter l’excédent de liquide sur une passoire fine pendant 15 minutes.
Une fois la ricotta égouttée, mettez-la dans un bol, rendez-la crémeuse avec une fourchette, ajoutez la moitié de la farine et mélangez avec une cuillère en bois pour incorporer.
Salez et assaisonnez avec la noix de muscade, puis ajoutez le blanc d’œuf, mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Sur le plan de travail, versez le reste de la farine, ajoutez le mélange avec la ricotta et travaillez avec les mains rapidement jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Avec les mains bien sèches, prélevez une portion de la pâte et formez le boudin pour faire les gnocchis, vous verrez qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter plus de farine.
Une fois toute la pâte terminée, procédez à couper les gnocchis petits ou grands comme vous les aimez.Quand vous avez coupé tous les gnocchis, saupoudrez un peu de farine sur une planche à découper et avec une fourchette ou l’outil spécial pour rayer les gnocchis, passez-les un à un en les posant au fur et à mesure sur la planche.
Les gnocchis ainsi préparés peuvent être cuits pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée, une fois remontés à la surface, laissez-les bouillir 2 minutes, puis égouttez-les et assaisonnez-les comme vous préférez.
Conservation, variantes et conseils
Vous pouvez les conserver crus bien étalés sur un plateau et couverts d’un torchon au réfrigérateur pendant 1 jour.
En alternative, toujours crus, vous pouvez les congeler toujours sur un plateau pour ensuite les disposer dans des sacs de congélation pour les cuire directement congelés.
Vous pouvez utiliser la ricotta que vous préférez, sans lactose, allégée ou de brebis.
