Les gnocchis à la crème de gorgonzola, sans crème, sont un plat polyvalent qui s’adapte aux besoins de tous, que vous utilisiez des gnocchis préparés à l’avance et congelés ou que vous préfériez des gnocchis frais faits maison.
La douceur des gnocchis se marie avec le goût prononcé et crémeux du gorgonzola, sans avoir besoin d’ajouter de la crème, rendant le plat plus léger mais tout aussi savoureux.
Cette recette est idéale pour satisfaire les palais de chaque convive, offrant une solution pratique et délicieuse pour les déjeuners et les dîners en famille ou entre amis.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de gnocchis toujours savoureuses et variées, puis nous allons tout de suite sous la photo découvrir comment préparer les Gnocchis à la crème de gorgonzola!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 300 g farine 00
- 2 pincées sel
- 220 g gorgonzola (doux ou piquant ou gorgonzola et mascarpone)
- 100 ml lait (entier ou écrémé)
- 50 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sauge (les feuilles fraîches)
- q.s. poivre noir (moulu)
Outils
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Casserole grande
- 1 Poêle
- 1 Presse-purée
Étapes
Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre avec la peau après les avoir bien lavées pendant au moins 30 minutes.
Elles seront prêtes lorsqu’en les piquant avec une fourchette, celle-ci pénètre facilement.
Égouttez-les et passez-les immédiatement dans le presse-purée encore avec la peau, celle-ci sera retenue à l’intérieur.
Recueillez-les dans un bol et laissez-les tiédir.
Ajoutez le sel et la moitié de la farine puis pétrissez avec les mains.
Renversez le mélange sur le plan de travail et ajoutez peu à peu le reste de la farine.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse mais compacte, prélevez de petites quantités et formez des boudins de peu plus de 1 cm de diamètre.
Coupez les gnocchis avec un couteau ou une corne, je les préfère petits mais vous faites comme vous aimez.
Au fur et à mesure que vous les coupez, disposez-les sur un torchon propre et saupoudré de farine.
Placez sur le feu une grande casserole remplie d’eau légèrement salée et portez-la à ébullition.
Pendant ce temps, coupez le gorgonzola en morceaux.
Chauffez le lait dans une large poêle aux bords hauts en ajoutant également l’huile d’olive extra vierge.
Après quelques minutes, ajoutez le gorgonzola et les feuilles de sauge lavées et séchées.
Une fois que le gorgonzola est fondu, assaisonnez avec du poivre noir moulu et gardez la crème de gorgonzola au chaud à feu très doux.
Faites cuire les gnocchis en les égouttant avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
Faites-les revenir dans la poêle avec la sauce pendant quelques instants en les faisant sauter sans jamais mélanger avec des cuillères ou autre.
Ajoutez le fromage râpé, éteignez et servez.
Conseils et variantes Gnocchis à la crème de gorgonzola
Vous pouvez utiliser soit le gorgonzola piquant soit le doux.
Si vous n’aimez pas, vous pouvez ne pas mettre de poivre noir.
Vous pouvez également utiliser des gnocchis frais achetés au supermarché.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les gnocchis le matin pour les cuire le soir.
Conservation au réfrigérateur
Après avoir préparé les gnocchis, disposez-les sur un plateau légèrement fariné en une seule couche.
Couvrez le plateau avec du film plastique ou mettez-les dans un récipient hermétique.
Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire le soir.
Les gnocchis resteront frais et ne se colleront pas entre eux.
Conservez-les au congélateur
Si vous préférez, vous pouvez congeler les gnocchis immédiatement après les avoir préparés.
Disposez-les sur un plateau fariné et au congélateur pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés.
Une fois congelés, transférez-les dans des sacs alimentaires ou des récipients hermétiques et conservez-les au congélateur.
Il n’est pas nécessaire de les décongeler. Il suffit de les cuire directement au congélateur dans de l’eau bouillante salée. Ajoutez quelques minutes de cuisson en plus par rapport aux gnocchis frais.
