Délicieux et simples à réaliser, les Gnocchis de Ricotta et Courgettes sans pommes de terre sont parfaits pour un déjeuner en famille ou le dimanche avec des amis.
Quelques étapes simples, les ingrédients à cru, il suffit de mixer, mélanger et donner forme aux gnocchis.
Vous pouvez les cuire immédiatement ou les disposer sur un plateau recouvert d’un torchon et les garder au réfrigérateur même 1 jour avant de les cuire et de les assaisonner comme vous préférez, cette fois nous avons assaisonné les Gnocchis de Ricotta et Courgettes avec une crème de basilic vraiment délicieuse.
Souvent, je fais des gnocchis avec les courgettes en essayant de varier les versions, ci-dessous je vous laisse quelques idées appétissantes puis nous allons directement sous la photo, comme toujours, découvrir comment préparer ces Gnocchis de Courgettes et Ricotta !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ce dont nous avons besoin pour préparer les Gnocchis de Ricotta et Courgettes
- 1 courgette (grande ou 2 petites)
- 350 g ricotta de vache
- 1 œuf (grand)
- 200 g farine 00
- 50 g semoule de blé dur
- 2 pincées sel
- 1 courgette (petite)
- 50 g basilic
- 10 g pignons
- q.b. gros sel
- q.b. Grana Padano râpé
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Racloir
Étapes
Tout d’abord, lavez et équeutez les courgettes puis coupez-les en gros morceaux.
Placez les courgettes et l’œuf dans le verre d’un mixeur plongeant et mixez bien jusqu’à réduire les courgettes en une crème.
Ajoutez la farine, la semoule, le sel et la ricotta et mélangez pour amalgamer le tout, vous verrez que le mélange sera assez collant.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 2 heures, ce qui la rendra plus compacte.
Ensuite, saupoudrez le plan de travail avec de la semoule, étalez la pâte en vous aidant avec les mains (vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie).
Avec une roulette à pâte ou un couteau (ou un racloir), découpez des bandes de 2 cm, puis, découpez les gnocchis en coupant chaque bande en morceaux.
Au fur et à mesure que vous les découpez, disposez-les sur un torchon saupoudré de semoule, mettez à bouillir de l’eau légèrement salée pour cuire les gnocchis de Courgettes et Ricotta.
Plongez les gnocchis et une fois qu’ils remontent à la surface, laissez-les frémir 2 minutes avant de les égoutter et de les assaisonner.
Après avoir lavé et équeuté la courgette, mixez tous les ingrédients avec un mixeur plongeant.
Assaisonnez les gnocchis avec la crème obtenue et une pincée de parmesan, si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge
Conseils de conservation et variantes des Gnocchis de Courgettes et Ricotta
À l’état cru, vous pouvez les conserver sur un plateau recouvert d’un torchon propre et saupoudré de semoule au réfrigérateur pendant 1 jour, si vous préférez, vous pouvez les congeler pour ensuite les plonger dans de l’eau bouillante encore congelés.
Vous pouvez utiliser la ricotta de votre choix, légère, sans lactose ou de brebis.
Si vous préférez, vous pouvez assaisonner les gnocchis simplement avec du beurre fondu et du parmesan, ou le pesto de votre choix, même avec de la sauce tomate, ils seront délicieux.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je congeler les gnocchis une fois cuits ?
Les gnocchis peuvent être congelés uniquement crus.
Comment cuire les gnocchis congelés ?
Les gnocchis de tout type doivent être cuits congelés, plongés dans de l’eau bouillante salée, NE doivent pas être décongelés et NE doivent pas être sortis du congélateur à l’avance.
