Les gnocchis verts gratinés au four avec des champignons frais sont parfaits pour toutes les occasions, et ils sont vraiment faciles à faire.
Vous pouvez utiliser des épinards surgelés ou, si c’est la saison, des frais à faire sauter à la poêle avec de l’huile et de l’ail, puis les hacher très finement, éventuellement avec un robot de cuisine.
Une recette que chez nous on adore, tellement qu’on prépare les gnocchis et on les congèle sur un plateau bien étalés, pour ensuite les transférer dans des sachets et ainsi les avoir prêts à chaque fois que nous en avons envie, il suffit de les jeter dans de l’eau bouillante salée encore congelés.
Nous avons choisi d’utiliser des champignons frais étant donné la saison, on aime beaucoup les champignons de souche à la maison, mais vous pouvez utiliser la variété que vous préférez, et aussi les secs si vous préférez, en les trempant dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes.
Si vous aimez les gnocchis et cherchez toujours de nouvelles idées, je vous laisse ici mes meilleures recettes, et puis nous découvrirons juste après la photo comment préparer les Gnocchis verts au four!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Gnocchis verts au four
- 300 g épinards (cuits et égouttés ou surgelés)
- 1 pomme de terre (cuite à la vapeur ou bouillie)
- 1 œuf
- 250 g farine 00
- q.s. sel
- 250 g champignons de souche (ou champignons de Paris ou girolles)
- 60 g scamorza (ou Asiago)
- 50 g parmesan râpé
- 30 g beurre
- 200 g béchamel
Préparation Gnocchis verts au four
Pour préparer les Gnocchis verts au four, si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et égouttez-les, puis faites-les cuire à la poêle avec une gousse d’ail.
À la fin de la cuisson, retirez l’ail, laissez refroidir et égouttez bien.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez en morceaux une grande pomme de terre et faites-la cuire de préférence à la vapeur (cela prendra 7/8 minutes).
Laissez refroidir.
Une fois que les légumes sont froids, réduisez la pomme de terre en purée et hachez finement les épinards.
Placez-les dans un grand bol.
Ajoutez la farine, l’œuf et une pincée de sel et pétrissez.
Déposez la pâte sur une planche à pâtisserie saupoudrée de semoule de blé dur et prenez une petite portion pour former un boudin.
Quand tous les boudins sont formés, coupez les gnocchis verts avec une corne ou un couteau et placez-les sur un torchon sec.
Pendant ce temps, faites bouillir suffisamment d’eau pour les cuire, nettoyez les champignons et s’ils sont trop gros, coupez-les en deux.
Si vous utilisez des champignons de souche, lisez ici comment les cuisiner, sinon pour les autres variétés de champignons, il suffit de les nettoyer et de les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile et une gousse d’ail.
Salez seulement à la fin de la cuisson.
Préparez la béchamel et hachez le fromage en morceaux.
Quand l’eau bout, plongez-y les gnocchis verts au four et laissez-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Pour terminer la préparation des Gnocchis verts au four, préchauffez le four en mode statique à 190°.
Tapissez le fond d’un plat à gratin de béchamel, versez-y les gnocchis juste égouttés de l’eau, répartissez la moitié des champignons, le fromage en morceaux et le reste de la béchamel.
Répartissez sur le dessus le fromage restant, les autres champignons dispersés ici et là, le fromage râpé et les noisettes de beurre.
Enfournez et faites cuire les Gnocchis verts au four sur la grille du milieu du four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une légère croûte dorée se forme à la surface.
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Comment conserver les Gnocchis verts au four
Une fois assaisonnés et cuits, les gnocchis doivent être mangés immédiatement, mais si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les gnocchis aux épinards et les congeler sur un plateau bien étalés, puis les mettre dans les sachets congélateur appropriés.
