Riche en goût et très facile à faire, le Gratin de chicorée et saucisses est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Nous préparons généralement plusieurs plats en doublant simplement les doses, et une fois le gratin cuit, nous le mettons au congélateur pour l’avoir prêt à chaque occasion.
Simplement de la chicorée et des épinards bouillis et égouttés, des saucisses émiettées et de la scamorza en tranches pour un gratin qui ressemble à une lasagne mais qui n’en est pas une.
Vous pouvez faire dorer les saucisses dans une poêle comme nous l’avons fait, ou les mettre crues, car le tout doit finir de cuire au four, elles cuiront très bien et cela vous fera gagner du temps.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec de la chicorée, puis nous découvrirons directement sous la photo comment préparer le Gratin de chicorée et saucisses!
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le Gratin de chicorée et saucisses
- 1 kg chicorée
- 300 g épinards
- 4 saucisses
- 150 g scamorza (en tranches)
- 2 échalotes
- 1 tige céleri
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Étapes pour la préparation du gratin de chicorée et saucisses
Pour préparer le gratin de chicorée et saucisses, commencez par bien laver la chicorée et les épinards sous l’eau froide courante, puis faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau légèrement salée pendant 10 minutes.
Une fois les légumes cuits, égouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et conserver une belle couleur verte vive, puis égouttez-les et réservez.
Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes nettoyées et coupées en fines tranches, avec la tige de céleri en petits morceaux, avec quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Lorsque tout commence à devenir transparent, ajoutez la chicorée bien égouttée et coupée en petits morceaux, remuez pour bien l’assaisonner, salez et poivrez, éteignez et réservez.
Retirez la peau des saucisses et émiettez-les.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire quelques minutes dans la même poêle où vous avez fait sauter les légumes, sinon elles peuvent être utilisées crues ultérieurement.
Préchauffez le four en mode statique à 200°, battez les œufs avec une pincée de sel, huilez un plat à four rectangulaire avec de l’huile.
Disposez une couche de chicorée d’environ 2 cm, couvrez avec les saucisses émiettées, la scamorza en tranches, encore de la chicorée et recouvrez le tout avec les œufs battus.
Couvrez le gratin de chicorée et saucisses avec le reste de la scamorza en tranches puis enfournez sur la grille la plus basse du four.
Faites cuire pendant 30/35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien sèche et dorée, servez immédiatement bien chaud.
Conservation, conseils et variantes
Le gratin se conserve au réfrigérateur 2 jours dans un récipient fermé.
Si vous préférez, vous pouvez le congeler une fois froid pour ensuite le décongeler au réfrigérateur au moins 1 nuit.
Vous pouvez remplacer les épinards par de la blette.
Si vous avez un autre fromage en tranches, vous pouvez également l’utiliser en le mélangeant à la scamorza, la provola est parfaite.
Vous voulez un plat plus léger ? Ne pas ajouter les œufs, il sera tout de même délicieux mais moins compact.
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