Les Haricots à l’uccelletto cuisine toscane originale sont très simples, parfaits pour les soirées d’hiver pour se chouchouter.
Une recette végétarienne savoureuse avec peu d’ingrédients simples à base de haricots cannellini et de tomates pelées, généralement servis en accompagnement mais qui, vu leur richesse, peuvent être servis comme plat unique.
Une recette ancienne de la cuisine paysanne pauvre d’origine toscane, plus précisément de la région florentine.
Riches en nutriments, les haricots sont une excellente alternative à la viande, donc si vous êtes végétarien ou avez des amis qui le sont, servez ce plat et vous rendrez heureux non seulement les végétariens.
Ci-dessous, je vous propose d’autres recettes traditionnelles à base de haricots parfaites pour la période hivernale, puis juste après la photo, nous découvrons comment préparer les Haricots à l’uccelletto cuisine toscane originale!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Haricots à l’uccelletto cuisine toscane originale
- 300 g haricots cannellini secs
- 300 g tomates pelées (ou pulpe de tomate)
- 2 gousses ail
- 1 brin sauge
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir
Préparation Haricots à l’uccelletto cuisine toscane
Pour préparer les Haricots à l’uccelletto cuisine toscane originale, commencez par faire tremper les haricots cannellini dans beaucoup d’eau froide la veille au soir.
Le lendemain matin, égouttez les haricots, lavez-les à plusieurs reprises et mettez-les dans une grande casserole avec beaucoup d’eau froide.
Attention, PAS de sel pour cuire les haricots.
Cuisez les haricots pendant 1 heure à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, vous pouvez utiliser une cocotte-minute en cuisant les haricots avec deux doigts d’eau pendant 20 minutes à partir du moment du sifflement.
Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les et mettez-les de côté, en conservant l’eau de cuisson des haricots.
Dans une casserole avec des bords hauts et assez large, faites dorer les gousses d’ail entières avec le brin de romarin pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates pelées en les écrasant avec le dos d’une cuillère en bois et laissez la sauce s’imprégner des saveurs pendant au moins 15 minutes.
À ce stade, ajoutez les haricots, mélangez pour bien les enrober de sauce, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Retirez les gousses d’ail et le brin de sauge.
Ajoutez à la casserole 2 louches généreuses de l’eau de cuisson des haricots et terminez la cuisson des Haricots à l’uccelletto à feu moyen.
Les haricots à l’uccelletto sont prêts à être servis, éventuellement dans des cocottes en terre cuite, arrosés d’un peu plus d’huile d’olive extra vierge crue.
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Comment conserver les Haricots à l’uccelletto cuisine toscane
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
