Préparation des Haricots verts à la Génoise

• Préparer les Haricots verts à la Génoise est très simple, vous pouvez choisir de les cuire à la vapeur ou avec une simple cuisson à l’eau bouillante.

• Lavez et équeutez les haricots verts et, en attendant, si vous souhaitez les faire bouillir, portez une casserole avec beaucoup d’eau non salée à ébullition.

  Si vous préférez les cuire à la vapeur, il y a 2 alternatives : un panier vapeur dans une grande casserole avec 2 doigts d’eau ou au micro-ondes où vous pouvez mettre les haricots verts avec 2 cuillères à soupe d’eau.

• Dans le cas de la cuisson à la vapeur au micro-ondes, après avoir placé les haricots verts dans un plat en verre, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et couvrez le plat avec un film plastique.

  Mettez-le dans le micro-ondes et réglez la puissance maximale pour 2 minutes, laissez reposer les haricots verts 5 minutes avant de retirer le film.

• Dans tous les cas, faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes, pas plus sinon ils deviendront trop mous, égouttez-les et mettez-les de côté un instant.

• Hachez très finement les gousses d’ail avec le persil.

  Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites fondre les anchois bien dessalés et coupés en morceaux.

• Ensuite, ajoutez le mélange persil et ail et faites cuire quelques minutes en veillant à ce qu’il ne prenne pas de couleur.

• Ajoutez les haricots verts désormais cuits, salez et poivrez et, en faisant sauter la poêle ou en remuant le tout avec une spatule, faites imprégner les haricots à la génoise pendant 4 ou 5 minutes supplémentaires.

• Saupoudrez de menthe fraîche avant de servir à table et servez les haricots à la génoise encore chauds.

  

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