Puisque rien ne se perd en cuisine, aujourd’hui, je vous montre comment préparer un délicieux Houmous avec des tiges d’artichaut, eh oui, au lieu de les jeter ou de faire la traditionnelle tisane d’artichaut, nous avons pensé à les utiliser pour enrichir le traditionnel houmous de pois chiches.
Une recette non seulement anti-gaspillage mais aussi très rapide grâce aux pois chiches précuits en bocal en verre, choisissez ceux de bonne qualité et votre Houmous avec des tiges d’artichaut sera parfait.
Parfait pour un apéritif, peut-être à servir avec des grissini, ou encore avec des crackers ou des feuilletés au romarin, vous verrez qu’il sera très apprécié surtout si vous avez des invités végétariens.
Découvrez d’autres recettes avec des pois chiches :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Vapeur, Cuisinière
- Cuisine: Arabe
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’Houmous avec des tiges d’artichaut
- 4 tiges artichauts
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe tahina
- 200 g pois chiches en boîte (ou déjà cuits bouillis)
- 1 branche menthe (fraîche)
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe jus de citron
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Panier de cuisson à vapeur
- 1 Casserole
Préparation de l’Houmous avec des tiges d’artichaut
Pour préparer l’houmous avec des tiges d’artichaut, commencez par détacher les artichauts des tiges si cela n’a pas été fait auparavant.
Éliminez la partie externe plus coriace des tiges en vous aidant d’un éplucheur à pommes de terre, puis coupez chaque tige en morceaux de 3 ou 4 cm.
Cuisez les tiges d’artichaut à la vapeur en mettant 2 doigts d’eau dans une casserole assez grande pour contenir le cuiseur vapeur.
Placez le cuiseur vapeur à l’intérieur avec les morceaux d’artichaut, couvrez avec le couvercle et allumez le feu.
À partir du moment où l’eau bout, comptez environ 15 minutes, tout dépend de l’épaisseur des tiges, plus elles sont fines et blanches, moins il faudra de temps.
En attendant, égouttez les pois chiches de leur liquide de conservation et rincez-les plusieurs fois sous l’eau froide.
Avec l’eau de conservation des pois chiches, vous pouvez préparer l’aquafaba, une autre recette parfaite anti-gaspillage.
Une fois que les tiges d’artichaut sont cuites, égouttez-les, placez-les dans le bol du mixeur plongeant avec les pois chiches égouttés, la tahina, le jus de citron et la gousse d’ail sans le germe central.
Mixez par intermittence et ajoutez petit à petit l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Disposez l’Houmous avec des tiges d’artichaut dans un bol ou un pot en verre (si vous souhaitez le conserver au réfrigérateur).
Parsemez de feuilles de menthe finement ciselées et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
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Comment conserver l’Houmous avec des tiges d’artichaut
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur bien fermé dans un pot en verre hermétique pendant 3 ou 4 jours bien couvert d’huile d’olive extra vierge.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Certainement, vous pouvez utiliser des pois chiches secs trempés et bien cuits et égouttés.
Puis-je préparer la Tahina à la maison ?
Oui, bien sûr, il suffit de griller dans une poêle 100 g de graines de sésame pendant 5 minutes, puis de les mixer avec 20 ml d’huile de tournesol.
Comment puis-je remplacer la tahina ?
Simplement avec une pincée de sel
