Les lasagnes avec des boulettes (et pas seulement) sont ces recettes que les grands-mères préparaient le dimanche, elles se levaient tôt le matin et dès 9 heures, toute la maison était imprégnée de l’odeur du ragoût mijotant dans une marmite et des boulettes frémissant dans beaucoup d’huile.
Cette recette est vraiment copieuse, idéale selon moi pour la période de carnaval, les jours appelés gras, nous pouvons proposer ces lasagnes à notre famille et vous verrez qu’elles seront très appréciées. Si vous faites comme nous, nous préparons en quantité et mettons de côté au congélateur, chaque fois que vous en aurez envie, vous pourrez sortir un plateau et profiter des lasagnes avec des boulettes, découvrez comment les préparer juste après la photo comme toujours!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les lasagnes avec des boulettes
- 400 g ragoût
- 350 g lasagnes aux œufs
- 300 g mozzarella
- 100 g Grana Padano AOP (râpé)
- 400 g viande hachée
- 2 œufs (grands)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères persil
- 120 g pain rassis
- 40 g Grana Padano AOP
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
Outils
- 1 Plat pour lasagnes
- 3 Casseroles
- 1 Bol
Comment faire les lasagnes avec des boulettes
Pour préparer les lasagnes avec des boulettes, commencez par préparer le ragoût, vous pouvez suivre ma recette que vous trouverez ICI, ou faire votre recette habituelle.
Pendant que le ragoût cuit, préparez les boulettes en émiettant la viande hachée dans un bol, ajoutez les œufs, l’ail finement haché avec le persil, le sel et le poivre, et mélangez.
Entre-temps, ramollissez le pain rassis avec très peu de lait et pressez-le très bien.
Ajoutez-le à la viande dans le bol avec le fromage râpé en mélangeant le tout à nouveau pour bien amalgamer.
Avec les mains légèrement huilées, formez de petites boulettes d’environ 25 grammes chacune et déposez-les au fur et à mesure sur du papier cuisson.
Faites frire rapidement les boulettes dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et égouttez-les sur du papier absorbant.
Si vous utilisez des pâtes aux œufs sèches, plongez les feuilles quelques instants dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les et déposez-les sur un torchon propre et sec pour les laisser bien sécher.
Coupez la mozzarella en morceaux et réservez-la momentanément.
Préchauffez le four à 190°C.
Tapissez le fond d’un plat adapté d’un peu de ragoût et couvrez la surface avec la pâte aux œufs.
Étalez des cuillerées de ragoût pour couvrir la pâte, disposez des boulettes un peu partout, couvrez de mozzarella et de grana.
Continuez avec pâte aux œufs, ragoût, boulettes, mozzarella et grana jusqu’à terminer les couches.
À la surface, disposez la mozzarella, quelques cuillerées de ragoût et des boulettes, un filet d’huile et enfournez.
Faites cuire les lasagnes avec des boulettes sur la grille du milieu de votre four pendant 30 minutes, en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas trop en surface.
Sortez du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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Conservation des lasagnes avec des boulettes
Les lasagnes avec des boulettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique.
Vous pouvez congeler les lasagnes déjà divisées en portions.
Variantes
Si vous voulez des lasagnes encore plus riches, vous pouvez ajouter 2 œufs durs coupés en tranches et aussi des charcuteries de votre choix mélangées à la fin de la cuisson du ragoût.
Autres recettes
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