Préparation Lasagnes vertes à la bolognaise

• Pour préparer les Lasagnes vertes à la bolognaise, commencez par préparer le ragù, suivez ma recette.

  Vous pouvez aussi le faire la veille, nous en préparons généralement beaucoup et le divisons en contenants pour congélateur pour l’avoir prêt.

• Consacrez-vous aux pâtes aux œufs, puis faites cuire les épinards frais en les faisant bouillir ou en les faisant revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  Mixez-les et mettez de côté un moment.

• Disposez la farine en fontaine, faites un trou au centre et versez-y les épinards, les œufs et les jaunes d’œufs et commencez à incorporer la farine vers le centre.

• Quand toute la farine est incorporée, pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux, lisse et compacte.

• Divisez la pâte en morceaux et laissez reposer pendant au moins 20 minutes.

• En attendant, préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour l’incorporer.

• Ajoutez le lait et portez la béchamel à cuisson en remuant avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle ne colle au fond.

  Salez et assaisonnez de noix de muscade.

• Reprenez la pâte, aplatissez une boule à la fois avec le rouleau à pâtisserie puis avec l’aide de la machine à pâtes faites les feuilles.

• Étalez la pâte en commençant par l’épaisseur la plus large jusqu’à la plus fine, laissez-les à peu près d’un demi-millimètre et rappelez-vous que si la pâte devient trop longue, vous pouvez la couper en deux.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la pâte dans beaucoup d’eau légèrement salée pendant quelques instants et la faire sécher sur un torchon propre.

  Nous faisons les Lasagnes vertes à la bolognaise sans les blanchir et elles sont parfaites.

• Coupez chaque feuille de pâtes aux œufs à la taille du plat que vous souhaitez utiliser, enrobez le plat d’un peu de béchamel et placez la première feuille.

• Puis beaucoup de ragù, béchamel et un peu de parmesan, une autre feuille, ragù béchamel et un peu de parmesan.

• La véritable Lasagne à la bolognaise devrait avoir 5 couches et avec ces quantités, vous devriez y parvenir parfaitement si vous utilisez un plat rectangulaire de 25 x 35.

• Pour faire la dernière couche, vous pouvez mélanger le ragù et la béchamel restants et parsemer du fromage restant pour faire une belle croûte en surface.

• Cuisez les Lasagnes vertes à la bolognaise au milieu du four préchauffé à 180° pendant au moins 30 minutes.

• Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir à table.