Préparation des lasagnes au ragoût de dinde

• Pour préparer les lasagnes de dinde, commencez par préparer la pâte pour les lasagnes.

  Évidemment, si vous avez peu de temps, vous pouvez utiliser celles sèches déjà prêtes mais vous devez les blanchir et les laisser sécher.

• Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les bien décongeler et hachez-les très finement puis pressez-les.

  Mettez de côté un moment.

• Dans un bol ou dans votre robot de cuisine, cassez les œufs, ajoutez les farines tamisées ensemble, le sel et l’huile d’olive extra vierge et commencez à pétrir.

  Après quelques minutes, ajoutez les épinards mis de côté et continuez à pétrir jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.

• Renversez le mélange sur le plan de travail et travaillez-le pour le compacter, formez une boule et laissez-la reposer bien couverte pendant au moins 30 minutes.

• Pendant que la pâte des lasagnes repose, consacrez-vous à la préparation du ragoût de dinde, épluchez et hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri.

• Si vous avez le hachoir et que vous avez acheté un morceau entier de dinde, retirez la peau et les os, puis hachez-le bien.

• Faites revenir les légumes avec un peu d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides, puis ajoutez la dinde hachée.

  Salez et poivrez, mélangez bien et si vous voyez que c’est très sec, ajoutez une autre cuillère d’huile, puis faites dorer la viande.

• Ajoutez la purée de tomates (si vous préférez, vous pouvez utiliser des tomates pelées en les écrasant avec le dos d’une cuillère) et mélangez bien pour assaisonner en ajoutant un peu plus de sel.

  Portez à cuisson le ragoût de dinde pendant encore 25/30 minutes en ajoutant de l’eau chaude si cela sèche trop.

• Maintenant que le ragoût est prêt, prenez la pâte des lasagnes et étalez-la en une feuille fine en utilisant un rouleau à pâtisserie et en la saupoudrant de peu de semoule de blé dur remoulue.

  Ne jamais saupoudrer de farine car elle serait absorbée par la feuille, si vous avez la machine à pâtes utilisez-la pour étaler plus rapidement la feuille.

• Coupez la feuille pour les lasagnes au ragoût à la taille du plat que vous souhaitez utiliser.

• Préchauffez le four à 220° puis étalez un peu de ragoût au fond du plat, placez une feuille d’épinards dessus.

• Couvrez abondamment de ragoût, saupoudrez de fromage râpé et de morceaux de mozzarella.

  Continuez avec la deuxième feuille, encore beaucoup de ragoût, fromage râpé et mozzarella.

• Complétez les lasagnes vertes avec mozzarella, fromage râpé et quelques noisettes de beurre.

  Couvrez le plat avec du papier sulfurisé et enfournez au milieu du four.

• Faites cuire les lasagnes vertes au ragoût de dinde pendant les premiers 20 minutes avec le papier sulfurisé puis retirez-le et terminez la cuisson pendant encore 10/15 minutes.

• Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

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