Les Légumes farcis à la génoise sont un plat principal ou une entrée typique de la cuisine ligure, cette fois sans viande ni charcuterie, mais si vous voulez les rendre encore plus gourmands, vous pouvez ajouter de la mortadelle hachée à la farce.
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Un plat appelé généralement les « farcis liguri » excellent chaud sorti du four mais délicieux aussi à température ambiante, mais le lendemain, ils seront encore plus savoureux, croyez-moi.
Une farce simple à base de ricotta et de parmesan et les légumes de saison et le tour est joué, préparez-les à l’avance et vous verrez quelle délice.
SAVIEZ-VOUS QUE:
Là-haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus « CHERCHER »🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur ou de votre garde-manger, vous aurez la possibilité d’entrer dans des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Si vous aimez les légumes autant que nous, ci-dessous, je vous laisse d’autres idées avec des farces différentes pour faire chaque fois que vous en aurez envie de Légumes farcis à la Ligure et puis allons comme d’habitude juste sous la photo découvrir comment préparer les farcis liguri!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les Légumes farcis à la génoise
- 2 courgettes (moyennes grandes)
- 2 poivrons
- 2 oignons blancs
- 2 aubergines
- 150 g ricotta
- 50 g parmesan râpé
- 2 œufs (moyens)
- 2 brins marjolaine
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (moulu)
Préparation des Légumes farcis à la Génoise
Pour préparer les légumes farcis à la génoise, commencez par laver les légumes, enlever les extrémités des courgettes et des aubergines.
Divisez les poivrons en 4 parties en retirant la tige, les graines et les filaments blancs, et coupez les oignons en deux.
Dans une casserole pleine d’eau, faites cuire pendant 4 minutes les courgettes, les oignons et les aubergines.
Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Creusez avec une cuillère parisienne ou une cuillère à café la pulpe des courgettes et des aubergines et hachez-la grossièrement.
Retirez l’intérieur des demi-oignons qui seront trop petits pour être farcis et hachez-le.
Faites revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge la pulpe des courgettes et des aubergines avec les morceaux d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés et asséchés.
Préchauffez le four à 180° en mode statique, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez les légumes sautés à la poêle avec la ricotta, les 2 œufs et le parmesan, ajustez le sel et le poivre et assaisonnez avec la marjolaine.
Farcissez les légumes à la ligure avec le mélange en le pressant bien et en formant un petit dôme.
Au fur et à mesure que vous les farcissez, placez-les sur la plaque de cuisson et saupoudrez généreusement de chapelure.
Arrosez-les abondamment d’huile d’olive extra vierge et enfournez au milieu du four.
Faites cuire les farcis liguri pendant au moins 25/30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la farce ait gonflé.
Variantes et conseils
Si vous préférez, vous pouvez ne pas faire sauter à la poêle l’intérieur des légumes cuits, les laissant simplement bouillis et hachés.
Vous pouvez ajouter à la farce également de la mortadelle hachée finement.
Il est habituel de disposer sur le papier sulfurisé des tranches de pommes de terre légèrement bouillies qui auront un goût unique avec les légumes farcis dessus.
Comment conserver les farcis liguri
Vous pouvez conserver les légumes farcis au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours dans un contenant hermétique.
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