Les légumes vapeur avec glaçage, je les fais souvent, j’ai appris il y a quelque temps à faire le glaçage de vinaigre balsamique à la maison.
Les légumes vapeur avec glaçage au vinaigre balsamique sont un plat léger et savoureux, parfait pour ceux qui recherchent un accompagnement sain et savoureux. La préparation est simple et permet de rehausser la saveur naturelle des légumes, en les enrichissant avec la touche aigre-douce du glaçage au vinaigre balsamique.
Le glaçage au vinaigre balsamique est un condiment traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement apprécié pour sa saveur riche et complexe. Le vinaigre balsamique de Modène, en particulier, est célèbre dans le monde entier et est utilisé dans de nombreuses recettes pour ajouter de la profondeur et une touche de douceur. Les légumes vapeur, en revanche, sont une méthode de cuisson ancienne et saine, qui permet de conserver intactes les propriétés nutritives des légumes.
Essayez de le faire vous aussi, c’est simple à faire et se marie parfaitement avec le poisson, le poulet et même avec des légumes, je l’ai essayé aussi avec les raviolis chinois, un spectacle !!
Si vous en avez une, utilisez le cuiseur vapeur électrique qui est très pratique et spacieux et puis se lave très rapidement sous l’eau courante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients légumes vapeur avec glaçage au vinaigre balsamique
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
- 150 ml vinaigre balsamique
- 40 g sucre
- 1 cuillère miel
- Demi verre vin rouge
- 1 pincée sel
Outils
- 1 petite casserole
- 1 poêle
- 1 couteau de cuisine
Préparation des légumes vapeur avec glaçage au vinaigre balsamique
Pour préparer les légumes vapeur avec glaçage au vinaigre balsamique, commencez par préparer le glaçage au vinaigre balsamique.
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre balsamique avec un peu de sucre et, si vous le souhaitez, un peu de vin rouge. Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide se réduise et devienne épais et sirupeux.
Ajoutez le sucre et mélangez pour le faire fondre.
Mettez sur feu doux et remuez de temps en temps.
Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez du sel et du miel et remuez plus souvent pour éviter que cela déborde car cela a tendance à mousser.
Vous verrez qu’il commence progressivement à s’épaissir, éteignez le feu et laissez tiédir après 10 minutes d’ébullition et une fois tiède, vérifiez la consistance qui doit être comme celle du miel, pas plus liquide.
Vous pouvez la rendre plus épaisse si vous le souhaitez mais rappelez-vous qu’une fois placée au réfrigérateur, elle a tendance à se solidifier davantage.
Si en la sortant, vous voyez qu’elle est trop épaisse, il suffira de la chauffer pendant 10 secondes au micro-ondes ou de la laisser à température ambiante pendant 20 minutes.
Pendant que votre glaçage cuit, nettoyez vos légumes, coupez tout en lamelles et les oignons en anneaux.
Si vous utilisez le cuiseur vapeur, ajoutez de l’eau dans le compartiment prévu à cet effet et vous pouvez ajouter les arômes que vous aimez dans l’infuseur d’arômes.
Placez dans le panier inférieur les poivrons et les carottes qui prennent plus de temps à cuire et dans l’autre panier les légumes restants en réglant le minuteur sur 10 minutes.
Si vous préférez utiliser une casserole ordinaire, vous pouvez insérer à l’intérieur le panier pour cuisson de pâtes et cuire d’abord les poivrons et les carottes, après 8 minutes ajoutez les autres légumes et terminez la cuisson pendant 6 ou 7 minutes supplémentaires.
Égouttez les légumes et disposez-les dans un plat de service, assaisonnez avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive extra vierge, mettez le glaçage dans de petits bols, ainsi chacun a son bol à côté de lui, et…
BON APPÉTIT
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Le glaçage au vinaigre balsamique se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois, tandis que les légumes cuits à la vapeur peuvent se conserver pendant 2 jours dans un contenant hermétique toujours au réfrigérateur.
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