Les lentilles en ragoût avec lard sont un plat copieux et très savoureux que dans ce cas nous avons réalisé avec du lard frais fait revenir à la poêle et ensuite cuit avec la sauce tomate, une saveur unique qui vous fera tomber amoureux, les lentilles se marient très bien avec la paprika que j’ai utilisée fumée car je l’adore mais rien n’interdit d’utiliser celle douce, vous verrez quelle combinaison de saveurs fantastiques.
Les lentilles avec lard se mangent généralement comme accompagnement du cotechino ou du zampone pour le Nouvel An mais rien n’interdit de le faire à d’autres occasions, n’est-ce pas ? chez moi, elles ne manquent jamais en hiver tout comme les lentilles avec des saucisses un plat principal à se lécher les babines.
Ensuite, si vous voulez un accompagnement simple avec les lentilles, essayez les lentilles braisées.
Mais trêve de bavardages, allons découvrir tout de suite après la photo comment préparer les lentilles en ragoût avec lard!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les lentilles en ragoût avec lard
- 300 g lentilles sèches
- 300 g purée de tomates
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 250 g lard frais
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. persil haché
- 1 cuillère à café paprika fumée
Préparation des lentilles en ragoût avec lard
Pour préparer les lentilles en ragoût avec lard commencez par bien rincer les lentilles sous l’eau froide courante.
Puis faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau sans sel pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage.
Entre-temps, coupez le lard frais en tranches épaisses puis en morceaux, hachez la carotte, l’oignon et le céleri.
Faites cuire le lard dans une grande poêle sans ajouter de matières grasses jusqu’à ce qu’il soit doré et ait libéré son gras.
Ajoutez le hachis d’oignon, de carotte et de céleri et faites-le revenir pendant 5 ou 6 minutes.
Incorporez maintenant la purée de tomates, salez et poivrez, et allongez avec quelques cuillères d’eau chaude où vous aurez dissous la paprika.
Lorsque les lentilles sont à mi-cuisson, égouttez-les de la casserole et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce.
Poursuivez la cuisson en ajoutant de l’eau chaude au fur et à mesure que la sauce réduit.
Goûtez pour vérifier le degré de cuisson des lentilles qui doivent être cuites mais pas en purée.
À la fin de la cuisson rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez de persil haché et d’un généreux filet d’huile d’olive extra vierge crue et..
BON APPÉTIT
Questions fréquentes qui peuvent vous aider
Puis-je utiliser du lard fumé ?
Bien sûr, à la place du frais, vous pouvez utiliser du lard fumé mais aussi des saucisses émiettées.
Puis-je cuire les lentilles à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire à l’avance, il suffit que la cuisson ne soit pas terminée, c’est-à-dire de les laisser toujours très al dente.
Où puis-je trouver la paprika fumée ?
La paprika fumée se trouve dans les magasins bio ou dans les rayons ethniques des supermarchés bien achalandés.
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