Que ce soit pour un déjeuner d’été léger mais savoureux, une entrée raffinée ou un plat principal qui surprend, la Longe de Porc à la Sauce Thon est un véritable atout de la cuisine italienne.
Oubliez le traditionnel veau à la sauce thon, ici la star est la succulente longe de porc, très savoureuse et beaucoup plus économique que le veau, qui se marie divinement avec la sauce thon, créant un équilibre de saveurs et de textures qui vous conquerra dès la première bouchée.
Un plat qui unit la tradition avec une touche d’originalité, facile à préparer et parfait pour impressionner les invités avec élégance et simplicité.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes délicieuses avec la Longe de porc et ensuite nous allons comme toujours juste sous la photo découvrir comment se prépare la Longe à la sauce thon !!
Si vous ne voulez manquer aucune recette, vous pouvez me suivre sur ma Page Facebook, il suffit d’activer les notifications et vous verrez combien de nouvelles recettes chaque jour.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Longe de Porc à la Sauce Thon
- 1 kg longe de porc (ou échine)
- 1 carotte
- 1 oignon (petit)
- 1 branche céleri
- 6 grains poivre noir
- 2 feuilles laurier
- 2 pincées gros sel
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. eau (ou bouillon de légumes)
- 200 g thon à l'huile (égoutté)
- 3 filets anchois à l'huile
- 1 cuillère câpres au sel
- 2 jaunes d'œufs (cuits durs)
- Moitié citron (juste le jus)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 50 ml bouillon de viande (celui de la cuisson de la longe)
- 2 pincées poivre noir (moulu)
Outils
- 1 Marmite large des bords hauts
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Trancheuse
Préparation Longe de Porc à la Sauce Thon
Dans une grande cocotte haute, chauffez un filet d’huile et saisissez la longe de tous les côtés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Cela scellera les jus à l’intérieur, la rendant plus tendre.
Ajoutez le céleri, la carotte et l’oignon grossièrement coupés, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
Couvrez la viande avec du bouillon de légumes (ou de l’eau, mais le bouillon donnera plus de saveur) jusqu’à presque couvrir la longe, si le bouillon n’est pas déjà salé, ajoutez une pincée de gros sel.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que la longe soit cuite (la température au cœur doit atteindre 65-70°C), je vous conseille si vous n’en avez pas d’acheter un thermomètre de cuisine.
Une fois cuite, éteignez le feu et laissez-la refroidir complètement dans son bouillon.
Cette étape est fondamentale pour garder la viande tendre et juteuse.Pendant que la longe refroidit, préparez la sauce. Dans un mixeur, combinez le thon égoutté, les filets d’anchois, les câpres dessalées, les jaunes d’œufs durs et le jus de citron.
Commencez à mixer et ajoutez l’huile d’olive extra vierge en filet, comme lorsque vous préparez une mayonnaise, jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Ajoutez peu à peu un peu de bouillon de cuisson de la longe (filtré) jusqu’à atteindre la consistance désirée, la sauce ne doit pas être trop liquide, mais pas trop épaisse non plus.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, poivrez.
Lorsque la longe est complètement froide, retirez-la du bouillon et coupez-la en fines tranches, vous pouvez utiliser une trancheuse ou un couteau bien aiguisé.
Disposez les tranches de longe sur un plat de service, en les chevauchant légèrement.
Répartissez généreusement la sauce thon sur les tranches de viande.Pour un meilleur résultat, couvrez le plat avec du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures (ou même toute la nuit) avant de servir.
Conservation, conseils et variantes
La Longe de porc à la sauce thon se conserve au réfrigérateur couverte de film plastique pendant 2 ou 3 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la longe et la sauce thon même la veille et les garder au réfrigérateur même sans la trancher bien enveloppée dans du film plastique pour éviter qu’elle ne sèche trop.
Vous pouvez utiliser soit la longe soit l’échine de porc.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les œufs durs par 2 cuillères à soupe généreuses de mayonnaise.
Autres recettes
Si vous voulez voir d’autres types de recettes, vous pouvez revenir à la PAGE D’ACCUEIL
