Manti recette arménienne traditionnelle, je les ai appris à faire dès mon plus jeune âge par la maman d’une très chère amie d’origine arménienne, Elena, c’est comme ça que s’appelle la maman de mon amie, elle a aujourd’hui 88 ans et les prépare pour toute la famille, mais elle les fait comme je vous les présente aujourd’hui, c’est-à-dire en version grande, car les vrais manti sont de tout petits raviolis cuits au four mais vraiment minuscules.
Elle et nous les faisons cependant un peu plus grands pour pouvoir les manger avec les mains et sans les sauces de tomate et de yaourt comme ils le font encore en Arménie.
Au moins une fois, vous devez essayer cette véritable délicatesse, elles ne nécessitent pas de grandes compétences culinaires, seulement pour les fermer comme des barquettes en pinçant les deux extrémités des carrés de pâte, vous verrez que vous tomberez amoureux de ces petits écrins.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec de la viande à manger avec les mains et pas seulement, puis nous allons directement sous la photo découvrir comment préparer les Manti recette arménienne traditionnelle!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Arménienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les Manti recette arménienne
- 200 g farine 00
- 1 œuf
- 80 ml eau
- 2 cuillères beurre (fondu)
- 1 pincée sel
- 300 g viande hachée de bœuf (ou agneau)
- 2 oignons
- 4 cuillères persil
- 2 gousses ail
- 2 pincées sel
Préparation
Commencez par préparer la pâte, pétrissez la farine avec le beurre fondu, l’eau et l’œuf jusqu’à obtenir une belle boule lisse et consistante, assaisonnez d’une pincée de sel et travaillez-la sur le plan de travail quelques minutes.
Couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.Entre-temps, préparez la farce pour les manti recette arménienne, dans un bol, placez la viande hachée, j’utilise généralement moitié bœuf, moitié agneau, assaisonnez de sel et de poivre, le persil haché.
Hachez très finement l’oignon et l’ail et ajoutez-les au hachis de viande, mélangez bien et réservez.
Une fois la pâte reposée, étalez-la en une feuille fine de 2 mm, découpez des carrés de 5 ou 6 cm de côté.
L’idéal serait beaucoup plus petit, mais pour commencer, vous pouvez essayer de les faire grands.
Préchauffez le four statique à 200°C et farcissez chaque carré de pâte avec une cuillère à soupe généreuse de farce, prenez avec les deux mains les bords du carré et pincez-les vers le haut pour les fermer en forme de canoë.
C’est la forme typique des manti recette arménienne, fermés sur les côtés et ouverts au milieu de manière à laisser voir la farce.
Faites-les cuire dans un four chaud sur la grille centrale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant au moins 25 minutes, ils doivent être dorés en surface et la viande bien cuite.
Sortez-les du four, laissez-les reposer 5 minutes, servez-les à table.
Comment conserver les Manti recette arménienne traditionnelle
Les manti recette arménienne se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Vous pouvez congeler les manti recette arménienne et avant de les manger, laissez-les décongeler au réfrigérateur et réchauffez-les au four pendant 10 minutes.
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