La Meringuée au café ou Tarte meringuée est parfaite pour toute occasion, moi habituellement pour mon anniversaire je prépare, ou plutôt je fais préparer par mon mari la tarte meringuée mais cette année j’ai demandé de varier en la faisant au café, le résultat ? Un vrai régal.
Une tarte très facile à faire, évidemment la cuisson des disques de meringue nécessite du temps mais peu importe, ils cuisent tout seuls au four et vous devez juste attendre la cuisson et le refroidissement pour ensuite déguster une meringuée au café parfaite.
Une crème très simple à moitié au café qui, vous verrez, ravira tout le monde et ensuite évidemment si vous voulez la faire plus rapidement vous pouvez acheter les disques de meringue déjà prêts mais je vous garantis que les faire maison est très simple.
SAVIEZ-VOUS QUE:
Ici, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus sur “RECHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur vous le trouvez là, ou de votre garde-manger,
vous aurez la possibilité d’entrer dans des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Si vous aimez les meringues ci-dessous je vous laisse plein d’autres idées et ensuite on va juste après la photo découvrir comment préparer la meringuée au café!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Meringuée au café
- 6 blancs d'œufs
- 140 g sucre en poudre
- 120 g sucre glace
- 300 g crème fraîche liquide
- 100 g mascarpone
- 50 g sucre
- 1 tasse à café café (espresso ou moka froid non sucré)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 3 Poche à douille
- 1 Douille étoile
- 1 Plaque de cuisson
- 2 Saladiers
Préparation Meringuée au café
Pour préparer la tarte meringuée au café préparez la meringue donc dans le bol de votre robot pâtissier mettez les blancs d’œufs à température ambiante avec le sucre en poudre.
Si vous n’avez pas de robot pâtissier vous pouvez facilement utiliser un batteur électrique et montez très bien les blancs à grande vitesse.
Quand les blancs seront bien montés en neige ajoutez le sucre glace, réduisez la vitesse du batteur et continuez à fouetter jusqu’à absorption.
Préchauffez le four à 120° en mode statique puis mettez la meringue dans une poche à douille avec une douille étoile.
Dessinez sur une feuille de papier sulfurisé 2 disques de meringue de 18 cm environ (chaque disque devrait faire 2 cm de haut).
Réduisez donc la température du four à 100°, enfournez les disques de meringue à mi-hauteur du four et faites cuire pendant au moins 2 heures.
Vérifiez après 1h30 que les disques ne prennent pas de couleur, si vous voyez qu’ils commencent à brunir, couvrez-les avec du papier sulfurisé et poursuivez la cuisson.
Après les 2 heures de cuisson, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez les disques sécher et refroidir complètement avant de les retirer du four.
Quand les disques de meringue sont parfaitement froids, préparez un café espresso ou avec la moka mais ne le sucrez pas surtout.
Montez la crème fraîche liquide avec le sucre et avant qu’elle ne soit totalement montée, ajoutez le mascarpone.
Divisez la crème en 2 saladiers et ajoutez à l’un d’eux le café maintenant froid en l’incorporant bien avec une spatule en caoutchouc.
Mettez chaque crème dans une poche à douille avec douille étoile.
Posez donc un disque de meringue sur un plat de service, faites des petites pointes alternées de crème chantilly et de crème au café.
Posez dessus le second disque de meringue et décorez avec le reste de crème chantilly en alternant avec celle au café.
Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir la tarte meringuée au café.
Comment conserver la tarte meringuée au café
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours, les disques de meringue se conservent aussi pendant 3 jours dans un sac en papier.
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