Aujourd’hui, nous préparons ensemble un superbe Millefeuille de Crêpes épinards et jambon, une alternative élégante et irrésistible aux lasagnes classiques, cette fois préparée dans un simple moule à cake.

Imaginez des crêpes moelleuses qui alternent avec une couche crémeuse de béchamel veloutée et une garniture savoureuse d’épinards passés avec une touche d’ail et des tranches de jambon cuit, le tout rendu filant par beaucoup, beaucoup de fromage.

Cette recette, bien que nécessitant quelques étapes supplémentaires, est une vraie satisfaction : le résultat est un gâteau salé riche, que, une fois sorti du four, vous pourrez rendre encore plus gourmand avec la béchamel restante ou, pour les vrais connaisseurs, avec une riche fondue de Latteria fondue.

Parfait pour le déjeuner du dimanche ou une occasion spéciale ! Retroussons nos manches et préparons ce Millefeuille de Crêpes épinards et jambon.

Ci-dessous, comme toujours, je vous laisse d’autres recettes savoureuses à réaliser avec des crêpes, puis allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer ce Millefeuille avec des crêpes !

À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour le Millefeuille de Crêpes épinards et jambon

160 g farine 00
3 œufs (moyens)
Demi l lait
30 g beurre (fondu)
2 pincées sel
250 ml lait
20 g farine 00
30 g beurre
1 pincée sel
q.b. noix de muscade
300 g épinards (même surgelés)
2 gousses ail
50 g beurre
150 g jambon cuit (en tranches ou speck en dés)
200 g fromage latteria (ou caciotta ou similaire à pâte filée)
100 g parmesan râpé
100 ml crème fraîche liquide

Préparation Millefeuille de Crêpes épinards et jambon

Portez à ébullition 100 ml de crème fraîche dans une petite casserole.
Une fois à ébullition, ajoutez 50 g de fromage latteria en dés et 50 g de parmesan râpé.
Faites fondre à feu doux en mélangeant avec un fouet, éteignez le feu et mettez de côté.
Vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés.
Si frais, blanchissez-les quelques minutes dans de l’eau légèrement salée, s’ils sont congelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler.
Dans une poêle large à bords hauts, faites fondre le beurre avec les gousses d’ail entières et écrasées.
Ajoutez les épinards encore congelés (ou ceux blanchis et bien égouttés pour éliminer l’eau).
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et bien secs, salez et éliminez les gousses d’ail.
Coupez le fromage latteria en fines tranches et préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et laissez-la absorber le beurre sur le feu, puis incorporez d’un coup le lait tiède, salez et assaisonnez avec de la noix de muscade.
Portez la béchamel à cuisson en mélangeant souvent avec un fouet à main jusqu’à ce qu’elle épaississe et mettez de côté.
Dans un bol, battez les œufs avec la farine en vous aidant d’un fouet à main.
Ajoutez peu à peu le lait à température ambiante et le beurre fondu toujours avec le fouet à main jusqu’à obtenir une pâte soyeuse sans grumeaux. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Cuisez une crêpe à la fois en prélevant une louche de pâte dans une poêle large légèrement huilée ou enduite d’une noix de beurre, retournez-la quand les bords commencent à se détacher et cuisez de l’autre côté quelques instants.
Placez une crêpe pour tapisser le fond et les parois d’un moule à cake, si une seule crêpe ne suffit pas, chevauchez légèrement 2 crêpes en laissant dépasser du moule une partie de la crêpe qui reste.
Versez dessus un peu de béchamel, puis la moitié du jambon cuit, la moitié du fromage en tranches.
Une autre crêpe, les épinards, le fromage râpé, béchamel, encore une crêpe.
Le fromage en tranches et le jambon restant, terminez en fermant avec les dernières crêpes et enfournez sur la grille centrale du four.
Cuisez à 180° dans un four statique préchauffé pendant 20/25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Démoulez sur un plat de service, saupoudrez la surface avec la fondue de fromage ou la béchamel restante et servez tranchée.

Conservation, conseils et variantes

Le millefeuille de Crêpes aux épinards se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.

Vous pouvez le congeler en portions.

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