Les moules farcies gratinées au four sont un apéritif de mer savoureux et simple à préparer, idéal pour débuter un repas important à base de poisson comme par exemple pour le Nouvel An ou la veille de Noël, même le déjeuner de Noël chez nous commence avec les moules farcies comme je vous les montre aujourd’hui.
Une recette très simple avec peu d’ingrédients savoureux qui ravira tout le monde.
Il s’agit simplement de demi-moules farcies avec le mollusque, de la chapelure et de nombreux arômes, le tout arrosé avec l’eau de cuisson des moules, vous verrez quel parfum il y aura dans toute la maison !!
En plus des moules farcies on prépare habituellement aussi les moules alla spezzina (si vous êtes de Ligurie vous les connaissez) ou alors les moules au poivre que j’adore particulièrement ou encore le guazzetto de moules, un vrai délice.
Si votre menu est entièrement à base de poisson, vous pouvez également préparer les spaghetti aux moules ou les paccheri en guazzetto, vous verrez quelle belle impression feront ces plats.
Découvrons comment préparer les moules farcies gratinées juste après la photo comme toujours 🎄
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 288,58 (Kcal)
- Glucides 12,48 (g) dont sucres 1,04 (g)
- Protéines 23,78 (g)
- Matières grasses 13,64 (g) dont saturé 3,99 (g)dont insaturés 4,22 (g)
- Fibres 0,47 (g)
- Sodium 654,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients moules farcies gratinées
- 2 kg moules
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc sec
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère à soupe câpres
- 4 anchois à l'huile
- 50 g Grana Padano DOP
- 50 g chapelure
- q.s. eau (celle de cuisson des moules)
Préparation moules farcies gratinées
Pour préparer les moules farcies gratinées commencez par nettoyer les moules avec une paille de fer pour enlever les impuretés des coques et éliminez les filaments attachés en vous aidant d’un couteau bien aiguisé.
Mettez-les dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile et le vin blanc, couvrez avec un couvercle et laissez-les s’ouvrir pendant quelques minutes.
Une fois que toutes les moules sont ouvertes enlevez les demi-coques en plaçant les coquilles avec les moules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol mélangez chapelure, grana padano, anchois hachés, persil et câpres, ajoutez les 3 cuillères à soupe d’huile et mélangez, au fur et à mesure que vous mélangez ajoutez un peu d’eau de cuisson des moules sans en ajouter trop, cela doit être une pâte molle mais pas liquide.
Aidez-vous d’une cuillère pour couvrir chaque moule avec un peu de farce en pressant bien. Une fois toutes les moules remplies, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfournez dans un four déjà chaud à 200° pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, sortez du four et servez immédiatement les moules farcies gratinées et…
BON APPÉTIT
Comment conserver les moules farcies gratinées
Les moules farcies gratinées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 jour au maximum. Vous pouvez les congeler déjà cuites pour les servir en les passant au four chaud pendant 10 minutes à 150°.
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