Mousse au chocolat avec aquafaba, un dessert à la cuillère simple et très savoureux, une mousse au chocolat végane qui vous surprendra par sa simplicité et sa crémeux mais passons à l’élément le plus important, savez-vous ce qu’est l’aquafaba ? Je vous laisse mon article ici où je vous explique tout, mais en résumé, l’aquafaba n’est rien d’autre que l’eau de cuisson des pois chiches, plus précisément l’eau de conservation des pois chiches en boîte ou en pot, donc c’est généralement un gaspillage que nous faisons tous lorsque nous la jetons.
En somme, lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, NE jetez PAS l’eau de conservation des pois chiches, conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur et utilisez-la ensuite pour faire cette Mousse avec Aquafaba, vous verrez quelle délice.
L’élément important surtout est que l’aquafaba doit être froide du réfrigérateur, ainsi elle monte parfaitement et vous obtiendrez une mousse délicate au palais et non excessivement sucrée qui ne sent pas du tout le pois chiche, croyez-moi.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour utiliser l’aquafaba et puis découvrons tout de suite après la photo comment préparer cette Mousse d’aquafaba et chocolat !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 173,39 (Kcal)
- Glucides 15,22 (g) dont sucres 8,17 (g)
- Protéines 2,47 (g)
- Matières grasses 11,44 (g) dont saturé 6,50 (g)dont insaturés 3,73 (g)
- Fibres 3,24 (g)
- Sodium 12,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 73 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Mousse au Chocolat avec Aquafaba
- 130 ml Aquafaba
- 80 g chocolat noir à 75%
- 1 cuillère sucre glace
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
Préparation Mousse au Chocolat avec Aquafaba
Pour préparer la Mousse d’aquafaba avec chocolat, commencez par couper le chocolat noir en morceaux.
Choisissez-en un de haute qualité pour obtenir un résultat optimal.
Ensuite, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il devienne crémeux mais encore dense sans grumeaux.
Pendant ce temps, mettez l’aquafaba qui doit être froide du réfrigérateur dans un bol et montez-la avec le fouet électrique pendant au moins 10/12 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace que je n’ai cependant pas utilisé car j’aime le goût du chocolat pur noir.
Lorsque vous avez obtenu une mousse similaire à des blancs en neige, commencez à ajouter en filet le chocolat fondu toujours avec le fouet en marche.
Lorsque la mousse d’aquafaba avec chocolat est bien crémeuse et consistante, placez-la au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 2 heures.
Vous aurez ainsi obtenu une Mousse d’Aquafaba que vous pouvez enrichir dans les coupes individuelles en ajoutant peut-être des biscuits émiettés ou encore des fruits secs à votre goût.
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Comment conserver la Mousse d’aquafaba
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien couverte avec du film plastique ou dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
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