Les œufs au thon sont une entrée gourmande et très simple, idéale pour les dimanches en famille mais aussi pour les fêtes : en effet, les œufs au thon, entrée gourmande ne manquent jamais sur nos tables à Pâques car on peut les préparer à l’avance, elles sont économiques et, hormis la cuisson des œufs, il ne vous reste qu’à mixer les ingrédients de la farce, remplir les blancs et le tour est joué.
Ils tiennent bien sur la table les œufs au thon, et vous pouvez remplacer la mayonnaise par le fromage à tartiner que vous préférez ou ne pas en mettre du tout en ajoutant peut-être plus de thon pour les rendre encore plus savoureux.
Les œufs farcis au thon se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, vous pouvez donc les préparer sereinement à l’avance et le jour du service vous n’aurez plus rien à faire.
Si vous aimez les œufs farcis ou si vous cherchez d’autres idées d’entrées pour Pâques, je vous laisse d’autres suggestions ci-dessous, puis on passe directement après la photo à la préparation des œufs au thon !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 8 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
- Puissance 162,58 (Kcal)
- Glucides 2,19 (g) dont sucres 0,08 (g)
- Protéines 19,31 (g)
- Matières grasses 8,24 (g) dont saturé 2,68 (g)dont insaturés 4,97 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 406,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 91 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients — Œufs au thon, entrée gourmande
- 4 œufs
- 160 g thon à l'huile
- 4 anchois à l'huile
- 1 cuillère câpres
- 3 cuillères mayonnaise (ou fromage à tartiner ou ricotta)
- 1 cuillère à café persil haché
- 2 pincées poivre noir
Ustensiles
- 1 Mixeur plongeant
Préparation — Œufs au thon, entrée gourmande
Pour préparer les œufs au thon, commencez par faire cuire les œufs dans une petite casserole en partant d’eau froide légèrement salée (cela évite que la coquille ne se fissure à l’ébullition) ; à partir de l’ébullition, laissez cuire 8 minutes.
Pendant ce temps, égouttez le thon de son huile de conservation (si vous faites attention aux calories, vous pouvez utiliser du thon au naturel).
Lorsque les œufs sont cuits, refroidissez-les très bien sous l’eau froide courante puis écalez-les.
Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes et placez-les dans le gobelet du mixeur plongeant avec les câpres, le thon et les anchois.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Incorporez la mayonnaise et mélangez bien, puis garnissez chaque moitié d’œuf avec la préparation en formant une petite voûte.
Si vous préférez, vous pouvez le faire avec une poche à douille munie d’une douille étoile.
Saupoudrez les œufs au thon gourmands d’un peu de poivre noir fraîchement moulu et de persil frais haché.
Disposez sur un plat de service et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Si cette recette vous a plu, essayez aussi mes œufs farcis à la diable pour un buffet encore plus gourmand !
Comment conserver les œufs au thon, entrée gourmande
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique.
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Conseils pour un résultat « comme un chef »
L’astuce de la poche à douille : Pour un aspect vraiment professionnel et soigné, utilisez une poche à douille avec une douille étoile pour garnir les blancs. Vos œufs sembleront sortis d’une charcuterie de luxe !
Œufs à température ambiante : Avant de les faire bouillir, laissez-les sortir du frigo pendant une demi-heure ; ainsi vous éviterez que la coquille ne se fissure à cause du choc thermique.
Refroidissement rapide : Dès qu’ils sont égouttés, plongez-les dans de l’eau glacée. Cela arrête la cuisson et facilite grandement l’écalage sans abîmer le blanc.
FAQ (Questions / Réponses)
Comment éviter que le jaune devienne vert ?
Le secret est de ne pas trop cuire les œufs. 8-9 minutes à partir de l’ébullition suffisent. Si vous les cuisez trop longtemps, une vilaine strie verdâtre autour du jaune apparaît à cause d’une réaction du soufre.
Puis-je préparer les œufs au thon la veille ?
Oui, au contraire, ils sont encore meilleurs car les saveurs ont le temps de se mélanger. Je vous conseille de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur et d’ajouter le persil frais seulement au moment de servir.
Que faire si la crème de thon est trop épaisse ?
Vous pouvez l’assouplir en ajoutant une cuillère d’eau de cuisson des œufs (si elle est encore tiède), un filet de l’huile du thon ou un peu plus de mayonnaise/fromage à tartiner jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Puis-je utiliser du thon au naturel ?
Bien sûr. Dans ce cas, je vous conseille d’ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge à la crème pour la rendre plus onctueuse, car le thon au naturel est plus sec.
