Les œufs de Pâques en chocolat peuvent être faits à la maison avec du chocolat noir, au lait ou blanc. Vous pouvez également mélanger le chocolat avec des noisettes hachées, des pistaches ou les fruits secs que vous voulez pour avoir des œufs de Pâques en chocolat encore plus gourmands.
Je sais, ce n’est pas facile à faire, mais une fois que vous êtes à l’aise avec le chocolat fondu, vous verrez que vous prendrez plaisir à les faire, même avec vos enfants, qui pourront vous aider à réaliser des fleurs et autres en pâte à sucre à coller sur les œufs une fois terminés.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour recycler le chocolat des œufs de Pâques, ainsi que des desserts de Pâques savoureux à essayer. Ensuite, nous découvrirons comment préparer les œufs de Pâques en chocolat!
- Difficulté: Difficile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 1 454,40 (Kcal)
- Glucides 89,04 (g) dont sucres 29,74 (g)
- Protéines 28,64 (g)
- Matières grasses 109,42 (g) dont saturé 64,55 (g)dont insaturés 35,24 (g)
- Fibres 33,20 (g)
- Sodium 48,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les œufs de Pâques
- 1 kg chocolat noir (de haute qualité)
- 200 g pâte à sucre (de différentes couleurs)
Outils
- Bol
- Spatule
- 1 Thermomètre de cuisine
- Emporte-pièce pour fleurs et colombes
- 1 Moule œufs de Pâques
- Racloir en métal
Comment faire les œufs de Pâques en chocolat
Faire des œufs de Pâques en chocolat est simple, pas rapide mais amusant, la seule chose à surveiller est le chocolat.
Vous devez le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes petit à petit.
Cassez le chocolat aussi petit que possible et placez-le dans un bol de préférence en pyrex, puis faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Une fois le chocolat fondu, vous devez mesurer la température, dans le cas du chocolat noir, elle ne doit pas dépasser 45°.
Une fois fondu, versez-le sur une surface en marbre ou en acier et, avec le racloir en métal, soulevez-le et étalez-le rapidement pour le refroidir.
La température du chocolat noir tempéré doit atteindre 31°.
À ce stade, prenez les moules pour les œufs de Pâques.
Versez le chocolat dans les moules à l’aide d’une spatule.
Faites tourner le moule pour bien faire passer le chocolat sur les bords, puis éliminez l’excédent en le faisant tomber dans le bol.
Placez le moule à l’envers sur du papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
Vous verrez qu’après une heure ou un peu plus, les demi-œufs en chocolat se détacheront tout seuls du moule.
Une fois les demi-œufs de Pâques en chocolat détachés du moule, faites fondre à nouveau un peu de chocolat.
Placez la surprise à l’intérieur du demi-œuf, puis badigeonnez les bords de chocolat fondu et collez les deux moitiés.
Avec des emporte-pièces pour fleurs, feuilles, lapins ou ce que vous voulez, faites en pâte à sucre, décorez les œufs de Pâques, enveloppez-les dans du papier aluminium ou transparent et conservez-les dans un endroit frais et sec.
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Conservation des œufs de Pâques en chocolat
Les œufs de Pâques en chocolat se conservent hors du réfrigérateur pendant plusieurs mois. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les conserver au congélateur, même cassés une fois que vous avez retiré la surprise.
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