Cette Omelette de Courgettes et Pommes de Terre n’est pas la frittata habituelle où les légumes sont cuits à l’avance mais une omelette où les légumes sont râpés crus et pressés puis sautés à la poêle pendant très peu de temps.
Une omelette donc où les légumes ne se voient pas, pourquoi ce choix ? Je dirais que la réponse est simple, pour ne pas faire voir aux enfants que l’omelette contient des légumes à l’intérieur !!
Donc une Omelette de Courgettes et Pommes de Terre très savoureuse et délicieuse, d’une couleur presque rouge à cause du concentré de tomate ajouté aux œufs que l’on peut ensuite enrichir comme nous l’avons fait avec des tranches de mozzarella et des feuilles de basilic, mais si vous les ajoutez trop tôt, elles noirciront à cause de la chaleur de l’omelette comme cela nous est arrivé, donc ajoutez-les seulement juste avant de les servir à table.
Si vous aimez les omelettes, je vous laisse ci-dessous d’autres idées délicieuses pour les préparer et ensuite nous irons juste après la photo découvrir comment faire l’Omelette de Courgettes et Pommes de Terre !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour l’Omelette de Courgettes et Pommes de Terre
- 1 courgette (grande)
- 1 pomme de terre
- Demi oignon
- 3 œufs
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir (optionnel)
- 1 cuillère à café origan séché
- q.s. mozzarella de bufflonne
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Râpe
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Poêle
Préparation de l’Omelette de Courgettes et Pommes de Terre
Pour préparer l’Omelette de Courgettes et Pommes de Terre, épluchez d’abord la pomme de terre et coupez les extrémités de la courgette.
Râpez les deux légumes avec une râpe à gros trous puis placez-les sur un torchon propre et pressez-les bien pour en retirer le plus d’eau possible.
Pendant ce temps, coupez un demi-oignon en petits morceaux et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Quand il commence à devenir transparent, ajoutez les légumes pressés, salez et mélangez bien puis faites cuire 3 ou 4 minutes.
Pendant que les légumes cuisent, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre (si vous aimez) et battez avec les fouets électriques pour obtenir un mélange mousseux.
Après 3 ou 4 minutes de cuisson des légumes, versez-les dans le bol avec les œufs et mélangez avec une spatule, puis versez le tout dans la même poêle où vous avez cuit les légumes.
Couvrez avec le couvercle et faites cuire l’Omelette pendant 8 minutes, retournez-la en vous aidant du même couvercle ou d’une grande assiette à la taille de la poêle.
Répartissez la mozzarella sur le dessus, couvrez à nouveau avec le couvercle et à feu doux, faites cuire encore 2 ou 3 minutes.
Avant de servir, saupoudrez d’origan séché et de feuilles de basilic
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Comment conserver l’Omelette de Courgettes et Pommes de Terre
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien fermée dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
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