Aujourd’hui une recette gourmande et très simple, l’Omelette Radicchio et Champignons que nous avons préparée il y a quelques jours avec des champignons secs et les derniers radicchios de la saison, mais ce radicchio rouge de Vérone se trouve très facilement pendant une longue période.
Nous avons fait des petites omelettes pour faire un plat complet, en effet comme vous le verrez sur la photo, nous avons accouplé deux omelettes et les avons garnies de jambon cuit, mais si vous voulez les rendre plus légères, vous pouvez simplement les servir nature.
Personnellement, j’adore les omelettes et elles me sauvent souvent et volontiers le dîner, donc je vous conseille de sauvegarder la recette de cette Omelette Radicchio et Champignons.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres omelettes gourmandes à essayer et à sauvegarder, puis nous allons tout de suite après la photo découvrir comment préparer cette Omelette avec Radicchio et Champignons !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’Omelette Radicchio et Champignons
- 4 œufs (grands)
- 100 g radicchio (rouge de Vérone)
- 1 échalote
- 20 g champignons secs (mixtes)
- 4 tomates séchées à l'huile
- 50 ml lait
- 35 g Grana Padano râpé
- 2 pincées sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. jambon cuit
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Poêle à crêpes
Préparation Omelette Radicchio et Champignons
Pour préparer l’Omelette Radicchio et Champignons, commencez par faire tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant au moins 20 minutes.
Pendant ce temps, égouttez les tomates séchées de leur huile de conservation et coupez-les grossièrement, mettez de côté.
Hachez l’échalote et émincez finement le radicchio, chauffez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à bords hauts et faites revenir l’échalote quelques instants.
Essorez et coupez en morceaux les champignons secs maintenant réhydratés et faites-les revenir dans la poêle quelques minutes, salez et ajoutez une paire de cuillères à soupe d’eau, couvrez avec le couvercle et faites cuire 15 minutes.
Ajoutez le radicchio émincé précédemment et faites cuire le tout jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Mélangez au radicchio aussi les tomates séchées coupées précédemment et laissez refroidir.
Une fois que la farce est froide, battez les œufs dans un bol avec le fromage râpé et le lait, vous devez obtenir des œufs battus bien gonflés, salez à la fin.
Maintenant, tout est prêt, donc chauffez bien avec une goutte d’huile une petite poêle pour cuire les petites omelettes.
Prenez avec une louche une partie du mélange d’œufs et répartissez-le dans la poêle, ajoutez-y 2 ou 3 cuillères à soupe de farce de radicchio et champignons.
Dès que vous verrez que l’omelette commence à gonfler, décollez délicatement les bords et secouez la poêle pour éviter de la brûler.
Après quelques minutes, retournez l’Omelette Radicchio et Champignons à l’aide d’une spatule en caoutchouc et terminez la cuisson de l’autre côté.
Lorsque toutes les petites omelettes sont prêtes, accouplez-les deux par deux dans chaque assiette en plaçant entre les tranches de jambon cuit.
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Comment conserver l’Omelette de Radicchio et Champignons
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien fermée dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
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