Les omelettes de chou-fleur et poutargue sont parfaites pour réutiliser du chou-fleur cuit précédemment. Pour les préparer, il vous faut peu d’ingrédients pour les assaisonner, ensuite une poêle pour les cuire quelques minutes de chaque côté et voilà.
Sans friture, ces omelettes de chou-fleur sont enrichies avec des filets d’anchois et de la poutargue de mulet, servies sur un lit de salade, elles sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner savoureux et sans chichis.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour utiliser le chou-fleur de manière savoureuse, peut-être pour encourager les enfants à le manger, et puis nous allons tout de suite sous la photo découvrir comment préparer les omelettes de chou-fleur et poutargue😊
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les omelettes de chou-fleur et poutargue
- 1 chou-fleur (même déjà cuit)
- 60 g ricotta salée
- 50 g farine 00
- 4 filets anchois à l'huile
- 10 g poutargue de mulet
- 1 œuf (moyen)
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. huile d'olive extra vierge
Comment préparer les omelettes de chou-fleur et poutargue
Divisez le chou-fleur en bouquets et faites-le cuire à la vapeur ou dans de l’eau légèrement salée pendant 10 minutes.
Ne jetez pas la tige et les feuilles extérieures que vous pouvez utiliser pour faire le pesto de chou-fleur.
Une fois cuit, égouttez-le et réduisez-le en purée simplement en l’écrasant avec une fourchette.
Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur écrasé, la ricotta salée râpée, la poutargue, l’œuf, les anchois hachés et la farine.
Mélangez bien pour amalgamer, puis salez et poivrez.
Dans une large poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge, prélevez une cuillerée de mélange à la fois et ajoutez-le dans la poêle, aplatissez-les avec le dos de la cuillère.
Cuisez les omelettes de chou-fleur et poutargue pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté en les retournant délicatement avec une écumoire. Une fois dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez-les sur un lit de salade à votre goût, encore bien chaudes.
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur 🛎 bien fermées dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Si vous préférez, vous pouvez ajouter 10 grammes de poutargue en plus et ne pas utiliser les anchois.
Un morceau d’ail 🧄 débarrassé de son germe et bien écrasé se marie très bien aussi.
Autres recettes
🖥Si vous souhaitez voir d’autres types de recettes, vous pouvez retourner à l’ACCUEIL
📲Si vous ne voulez manquer aucune recette, vous pouvez me suivre sur ma Page Facebook, il suffit d’activer les notifications et vous verrez combien de nouvelles recettes chaque jour.
