Le pain complet à l’épeautre peut être façonné en tresse, ou simplement en une seule miche, ou encore en petits pains de 100 g chacun, ou même dans un moule à cake, coupé en tranches, pour congeler ce que vous ne consommez pas immédiatement.
Pour ceux qui ont des problèmes d’intolérances alimentaires, le pain fait maison est un excellent choix. Très souvent, les farines complètes de qualité sont d’épeautre et de kamut.
Ce pain d’aujourd’hui contient les trois farines, mais je vous assure que même avec seulement l’épeautre et le kamut, ou l’épeautre et la farine intégrale, vous obtiendrez un pain moelleux et doux à l’intérieur, avec une légère croûte dorée à l’extérieur.
Excellent pour le petit déjeuner avec votre confiture préférée ou comme pain de table.
Découvrons tout de suite après la photo, comme toujours, comment préparer le pain complet à l’épeautre!!
LE SAVIEZ-VOUS:
Là-haut, où se trouve la loupe, cliquez dessus « CHERCHER »🔎, vous pouvez écrire
l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur,
ou de votre garde-manger, vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes
avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 850 g de pain
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain complet à l’épeautre
- 300 g farine intégrale
- 100 g farine d'épeautre monococcum
- 100 g farine de Kamut®
- 2 pincées sel
- 7 g levure de bière sèche (20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café sucre
- 380 ml eau
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance alimentaire
Comment préparer le pain complet à l’épeautre
Préparez le pain complet à l’épeautre en mélangeant les farines dans un grand bol.
Dans le gobelet, dans 100 ml d’eau tiède (pas plus de 25°), dissolvez la levure sèche et le sucre, laissez activer pendant 10 minutes.
Incorporez à la farine, et commencez à mélanger, maintenant avec le reste de l’eau, (280 ml),
ajoutez 200 ml, pétrissez pendant 5 minutes, versez le reste de l’eau petit à petit, n’ajoutez rien d’autre tant que ce n’est pas complètement absorbé. Avant de verser la dernière eau, ajoutez le sel, travaillez pendant 7/8 minutes.
Renversez sur le plan de travail, aplatissez la pâte, faites des plis en ramenant les coins vers le centre, retournez vers le bas et couvrez avec un bol, laissez reposer pendant 30 minutes.
Après ce temps, répétez l’opération et laissez reposer pendant encore 30 minutes.
Après le temps écoulé, divisez la pâte en 3 parties, formez alors 3 boudins et tressez-les.
Placez la tresse dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, couvrez bien et laissez lever pendant au moins 3 heures.
La pâte doit doubler de volume.
Enfournez à 220° préchauffé en plaçant dans la partie basse du four une petite casserole avec de l’eau avant de l’allumer, pour que de la vapeur se forme à l’intérieur. Cuisez pendant 20 minutes.
Retirez la casserole et baissez la température à 180° pour encore 20 minutes.
Défournez, laissez refroidir sur une grille pour éliminer l’humidité en excès et..
BON APPÉTIT
Comment conserver le pain complet à l’épeautre
Le pain à l’épeautre se conserve dans un sac en papier dans le garde-manger pendant 3 jours.
Vous pouvez congeler le pain à l’épeautre même coupé en tranches pour en prendre celles dont vous avez besoin.
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