Le Pain avec Pâte Directe fait avec de la farine complète Type 1 est parfait, idéal à couper en tranches et griller sur la plaque pour ensuite garnir à votre guise ou comme simple pain de table.
Nous faisons toujours le pain à la maison et j’adore le Pain avec une croûte épaisse et dorée et je dois dire que cette fois nous avons réussi à le faire parfaitement.
Très moelleux à l’intérieur et avec une croûte sèche et dorée en surface, ce Pain avec Pâte Directe vous surprendra, suivez les instructions surtout pour la cuisson et vous verrez que votre Pain avec Pâte Directe sera parfait.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour faire du pain à la maison et ensuite après la photo, découvrons comment préparer ce Pain avec Pâte Directe!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Pain avec Pâte Directe
- 250 g farine type 1 (complète)
- 150 g farine Manitoba (ou farine forte 320 w)
- 15 g levain sec (ou 8 g de levure de boulanger fraîche)
- 320 ml eau (froide)
- 5 g sel
- q.b. semoule de blé dur (pour couvrir et étendre)
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Panier de levée
- 1 Plaque de cuisson
Préparation du Pain avec Pâte Directe
La préparation du Pain avec Pâte Directe est très simple si vous avez à disposition un pétrin ou robot de cuisine équipé d’un crochet.
Si vous ne l’avez pas, vous pouvez néanmoins le faire à la main dans un bol mais cela prendra plus de temps pour pétrir.
Mélangez les farines avec le levain sec ou avec la levure de boulanger fraîche émiettée dans le bol du pétrin.
À basse vitesse, commencez à pétrir en ajoutant progressivement l’eau pendant au moins 7/8 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.
Ajoutez le sel en dernier.
Couvrez le bol avec un torchon propre et sec et laissez reposer pendant 10 minutes.
Après les 10 minutes, saupoudrez le plan de travail avec la semoule de blé dur puis renversez la pâte.
Étalez-la avec les mains et pliez d’abord le bord le plus éloigné de vous vers le centre puis celui près de vous.
Couvrez à nouveau avec le torchon en laissant reposer encore 10 minutes, puis répétez les pliages et formez le pain.
Placez le Pain avec Pâte Directe dans un panier de levée ou dans un bol d’abord couvert avec un linge propre et saupoudré de semoule.
Couvrez la pâte avec le linge et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Après le temps de repos, préchauffez le four à 220° en mode statique en insérant à la base une petite plaque basse avec de l’eau (cela sert à créer de la vapeur).
Sortez la pâte du réfrigérateur et renversez-la délicatement sur une plaque de cuisson saupoudrée d’autre semoule de blé dur.
Faites une entaille avec une lame le long d’un des bords, plus ou moins à 2 cm de la plaque.
Cuisez le Pain avec Pâte Directe pendant 20 minutes au milieu du four, puis abaissez la température à 190°, retirez la plaque avec l’eau et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes.
Passé le temps, ouvrez légèrement la porte (en gardant le four toujours allumé à 190°) pendant encore 10 minutes.
Sortez du four, laissez tiédir avant de le couper en tranches.
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Comment conserver le Pain avec Pâte Directe
Vous pouvez conserver le pain avec pâte directe dans un sac en papier ou une boîte en métal pendant 4 jours.
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