le pain de viande farci aux champignons peut être garni de beaucoup d’autres choses, mais cette fois j’ai choisi, en plus des champignons secs, de la scamorza qui selon moi va très bien.
Si c’est la saison des champignons, vous pouvez tranquillement utiliser ceux qui sont frais et que vous préférez, comme par exemple les chiodinis (je vous explique comment les cuisiner).
Gardez à l’esprit que 20 grammes de champignons secs correspondent à 200 grammes de champignons frais donc adaptez-vous en conséquence.
Par exemple, une autre alternative sont les girolles sautées que j’adore particulièrement et que je mets aussi dans le risotto.
Le pain de viande farci aux champignons est parfait même préparé à l’avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Si vous avez des invités et souhaitez tout préparer à l’avance, vous pouvez également le congeler cru pour ensuite le décongeler dans le réfrigérateur avant de le cuire au four.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de pain de viande délicieuses et très simples, puis allons directement après la photo découvrir comment préparer le pain de viande farci aux champignons!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pain de viande farci aux champignons
- 800 g viande hachée de bœuf
- 2 œufs
- 60 g Grana Padano râpé (râpé)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 petit pain au lait (rassis)
- q.s. lait (pour ramollir le petit pain)
- q.s. sel
- 150 g scamorza
- 40 g champignons secs (ou 300 g frais)
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Préparation pain de viande farci aux champignons
Pour préparer le pain de viande farci aux champignons, commencez par travailler la viande dans un grand bol avec un peu de sel et les œufs.
Faites tremper le petit pain dans le lait puis essorez-le et ajoutez-le à la viande, travaillez bien avec les mains pour amalgamer en ajoutant également le fromage râpé.
Si vous voyez que c’est trop mou, ajoutez quelques cuillères de chapelure, travaillez encore et mettez de côté.
Mettez les champignons secs à tremper dans de l’eau chaude pendant 30 minutes, si vous utilisez ceux frais, nettoyez-les bien avec un torchon humide pour éliminer la terre et les impuretés, coupez-les en tranches.
Pour ceux secs, après les 30 minutes, égouttez-les et pressez-les bien, chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et plongez-y les champignons avec la gousse d’ail entière.
Laissez frire quelques minutes puis arrosez avec quelques cuillères d’eau chaude et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°, prenez une feuille de papier sulfurisé et étalez le mélange de viande hachée de manière à former un rectangle assez compact.
Répartissez dessus les champignons juste cuits, le fromage coupé en tranches ou en petits morceaux et si vous le souhaitez, une cuillère de persil frais haché.
Aidez-vous avec le même papier sulfurisé pour soulever la partie la plus longue et roulez assez serré votre pain de viande farci jusqu’à former un boudin.
Enveloppez le pain de viande farci aux champignons dans le papier sulfurisé pour bien compacter, fermez les extrémités comme une papillote.
Enfournez le pain de viande farci aux champignons sur une plaque avec son papier sulfurisé pendant 20 minutes, puis sortez-le, coupez le papier sulfurisé dessus et ouvrez-le.
Remettez au four en augmentant la température à 200° et terminez la cuisson pendant encore 20 minutes jusqu’à ce que vous voyez une légère croûte en surface.
Sortez du four, laissez reposer quelques minutes, coupez en tranches et servez
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Conseils
Le pain de viande farci aux champignons peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur pour ensuite le passer au four à réchauffer avant de le servir, si vous avez des restes vous pouvez les mettre au congélateur et quand vous en avez besoin, vous le mettez au réfrigérateur jusqu’à décongélation, puis vous le réchauffez au four et voilà.
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