Les pancakes salés à la courge protéinés sans gluten sont une délicieuse et saine alternative aux pancakes sucrés traditionnels.
Parfaits pour un petit-déjeuner automnal, ces pancakes combinent la douceur naturelle de la courge avec la légèreté de la farine sans gluten, les rendant idéaux pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui souhaitent simplement commencer la journée avec un repas nutritif et rassasiant.
Riches en vitamines, minéraux et fibres, les pancakes à la courge ne satisfont pas seulement le palais,
mais offrent également de nombreux bienfaits pour la santé. Les préparer est simple et rapide,
et le résultat est un plat qui conquérera toute la famille. Découvrez comment réaliser ces pancakes moelleux et savoureux avec notre recette facile à préparer.
Un petit-déjeuner salé a tendance à contenir moins de sucres qu’un sucré, aidant à éviter les pics glycémiques soudains et les baisses d’énergie au cours de la matinée.
Les aliments salés, riches en protéines et en bonnes graisses, peuvent maintenir la satiété plus longtemps,
prévenant les fringales de milieu de matinée.
La courge est riche en vitamines (comme les vitamines A et C), minéraux (comme le potassium) et fibres,
qui contribuent au bien-être général. Indice glycémique et version sans gluten :
Les pancakes à la courge sans gluten peuvent avoir un indice glycémique plus bas que les pancakes traditionnels, surtout s’ils sont préparés avec des farines à faible indice glycémique comme celle d’amandes ou de coco. Cela aide à maintenir stables les niveaux de sucre dans le sang.
Préparer des pancakes sans gluten est idéal pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.
En utilisant des farines sans gluten comme celle de riz, d’amandes ou de sarrasin,
on obtient un petit-déjeuner adapté à tous.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les PANCAKES SALÉS À LA COURGE PROTÉINÉS SANS GLUTEN
- 200 g courge (cuite à la vapeur)
- 150 g farine de sarrasin sans gluten
- 50 g parmesan râpé
- 200 ml lait (ou boisson végétale)
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées sans gluten
- 2 pincées sel
- 1 pincée poivre noir
- q.s. huile d'olive extra vierge (pour graisser la poêle)
- 150 g courge (râpée crue)
- 150 g farine 00 (ou farine sans gluten)
- 120 ml lait (entier, écrémé ou végétal)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café levure chimique en poudre
- q.s. huile d'olive extra vierge (ou beurre pour la poêle)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle pour pancakes
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Balance de cuisine
Préparation des pancakes salés à la courge protéinés sans gluten
Préparation de la courge : Épluchez la courge et retirez les graines et les filaments internes, coupez-la en morceaux.
Faites-la cuire (de préférence à la vapeur) pendant 10 minutes, quand elle est tendre, écrasez-la pour obtenir une purée.
Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la purée de courge avec le parmesan, la farine de sarrasin, la levure, le lait (ou boisson végétale), le sel et le poivre.
Aidez-vous d’un fouet manuel pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson : Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile en la badigeonnant bien.
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et faites cuire les pancakes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Si la poêle est suffisamment large, vous pouvez cuire 2 pancakes à la fois, sinon procédez un par un.
Une fois cuits, placez-les sur une assiette en les espaçant les uns des autres, ne jamais empiler les pancakes.
Pour préparer les pancakes salés à la courge protéinés avec la courge crue, commencez par nettoyer la courge.
Retirez la peau, les filaments internes et les graines puis râpez-la avec une râpe à gros trous (Si vous préférez, vous pouvez la couper en petits morceaux et la mettre dans le verre du mixeur).
Ensuite, dans le verre du mixeur ou dans un robot muni de lames, mixez la courge avec les œufs.
Ajoutez la farine 00, la levure, le sel et le lait en mélangeant avec le fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive extra vierge ou de beurre.
Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire les pancakes pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à dorure.
Le moment pour retourner les pancakes arrive lorsque les premières bulles apparaissent à la surface.
Retournez-les d’un geste sec et faites-les dorer de l’autre côté pendant un couple de minutes.
Conservation
Les pancakes une fois refroidis peuvent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur en les séparant avec des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
FAQ (Questions et Réponses)
Quand faut-il retourner les pancakes ?
Le moment pour retourner les pancakes arrive lorsque les premières bulles apparaissent à la surface. En général, après 2 ou 3 minutes de cuisson.
Quelles farines sans gluten utiliser ?
Sont naturellement sans gluten le sarrasin, le millet, le riz et le maïs, donc en avant avec la farine de riz dans ce cas.
Quels sont les bienfaits d’un petit-déjeuner salé ?
Un petit-déjeuner salé a tendance à contenir moins de sucres qu’un sucré, aidant à éviter les pics glycémiques.
