La Pastiera de riz salée recette de Pâques est la version salée parfaite aussi pour le Lundi de Pâques de la classique Pastiera de riz et de celle napolitaine de blé.
Elle se prépare avec une classique pâte brisée salée ou avec la pâte au vin blanc ou encore si vous voulez une version plus savoureuse avec celle aux lentilles.
Comme pour toutes les versions de la Pastiera, celle-ci doit aussi être préparée la veille, voire mieux 2 jours avant, nous savons que plus elle repose, meilleure elle est.
Vous pouvez varier la garniture en ajoutant d’autres charcuteries et en remplaçant le provolone par du pecorino toujours coupé en dés.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour Pâques et ensuite nous allons directement sous la photo découvrir comment se prépare la Pastiera de riz salée recette de Pâques!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la Pastiera de riz salée
- 20 g parmesan râpé
- 350 g farine 00
- 2 œufs (grands)
- 160 g beurre (froid du réfrigérateur)
- 2 pincées sel
- 250 g ricotta (de vache ou de brebis)
- 2 œufs (moyens)
- 100 g riz Arborio
- 300 ml lait
- 100 g salami
- 100 g provolone
- 40 g parmesan râpé
- q.b. sel
- 2 pincées poivre noir (moulu)
Outils
- 3 Bols
- 1 Moule à tarte de 22 cm
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Casserole
Préparation Pastiera de riz salée recette de Pâques
Pour commencer, préparez la pâte brisée salée, placez dans un grand bol la farine, le parmesan râpé, le sel et le beurre froid coupé en dés.
Travaillez le tout très rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange très friable.
Ajoutez les œufs et incorporez-les en travaillant rapidement avec les mains.
Versez le mélange sur le plan de travail et formez une boule lisse et compacte.
Enveloppez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, faites cuire le riz avec le lait et une pincée de sel jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Transférez le riz dans un bol et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, dans un deuxième bol travaillez la ricotta pour l’assouplir, assaisonnez avec le poivre noir moulu et le parmesan râpé.
Ajoutez les œufs et le riz désormais froid et mélangez à nouveau pour amalgamer.
Coupez le salami et le provolone en morceaux et ajoutez-les à la farce de riz et ricotta.
Sortez la pâte brisée du frigo et étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson à une épaisseur d’un demi-centimètre.
Tapissez un moule à tarte de 22 cm avec le papier cuisson et transférez la pâte brisée en la faisant bien adhérer.
Coupez l’excédent de pâte en le gardant de côté.
Versez à l’intérieur la garniture de riz et ricotta en nivelant la surface.
Avec la pâte mise de côté, réalisez des bandes et placez-les sur la garniture en les faisant bien adhérer aux bords.
Cuisez la Pastiera de riz salée dans la partie centrale du four préchauffé à 180° pendant au moins 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
Comment conserver la Pastiera de riz salée recette de Pâques
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.
Si vous préférez, vous pouvez également la congeler.
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