Le pâté de tomates séchées, excellent pour tartiner sur des bruschettas, à manger avec des crackers, des chips de tortillas, pour assaisonner pâtes ou riz, pour les salades — bref, je le mets un peu partout. Facile, rapide, savoureux, il se conserve longtemps au réfrigérateur.
Essayez de garnir des tartines avec ce pâté, par exemple pendant la période de Noël en découpant le pain de mie avec des emporte-pièces en forme d’étoile ou de sapin — vous ferez sensation.
Essayez ma recette, tirée d’un journal sicilien ; j’ai ajouté certains ingrédients et en ai retiré d’autres qui ne me convenaient pas, mais la base reste la même : les tomates séchées. Voyons tout de suite ce qu’il faut pour réaliser la recette, juste après la photo..
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 3 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pâté de tomates séchées
- 300 g Tomates séchées
- 3 gousses Ail
- 1 cuillère Câpres au sel
- 4 Anchois
- 1 brin Menthe
- 1 botte Basilic
- à convenance Huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Casserole
Préparation du pâté de tomates séchées
Pour préparer le pâté de tomates séchées, partons du principe que vous disposiez de tomates séchées en sachet, comme celles qu’on achète en vrac au marché, ou que vous les ayez faites en suivant ma recette ICI . Ensuite, portez à ébullition une casserole avec une grande quantité d’eau froide.
Quand l’eau bout, plongez-y les tomates séchées ; après 3 minutes, pas plus, égouttez-les avec une écumoire et disposez-les entre deux torchons propres pour les faire sécher, en les tamponnant plusieurs fois.
Après 3 ou 4 heures elles devraient être sèches ; moi, je fais généralement cela la veille et je les laisse sécher toute la nuit.
Puis, prenez les tomates séchées, mettez-les dans le bol du mixeur, épluchez l’ail et retirez le germe, coupez-le en morceaux et incorporez aussi les feuilles de basilic et de menthe, les câpres dessalés et les anchois.
Mettez le mixer en marche et commencez à verser l’huile d’olive extra vierge en filet jusqu’à obtenir la consistance d’une crème légèrement granuleuse ; si vous la préférez bien lisse, mixez davantage, et si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’huile.
Une fois la consistance qui vous plaît atteinte, mettez votre pâté de tomates séchées dans un bocal en verre à fermeture hermétique.
Couvrez la surface d’huile d’olive extra vierge, fermez et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser, et..
BON APPÉTIT
Si vous souhaitez préparer le pâté de tomates séchées ultérieurement, vous pouvez réhydrater les tomates séchées, les laisser sécher et les conserver sous huile.
Elles se conservent plus d’une semaine et ensuite vous pourrez préparer le pâté de tomates séchées quand vous le souhaitez.
Annatorte conseille
Vous pouvez ne pas mettre d’anchois.
Essayez d’ajouter du persil.
Enrichissez le pâté de tomates séchées avec du piment mixé avec les tomates.
AUTRES RECETTES
ICI et aussi ICI d’autres RECETTES avec des TOMATES SÉCHÉES. Si vous voulez voir d’autres recettes RETOUR À L’ACCUEIL
CONSERVATION
Le pâté de tomates séchées se conserve au réfrigérateur, fermé dans un récipient hermétique, pendant plus d’une semaine.
