Les pâtes à la crème d’aubergine et lard croustillant sont parfaites pour toutes les occasions, une crème d’aubergine très simple qui donnera au lard une touche supplémentaire.
Un plat principal au goût prononcé enrichi à la fin de la cuisson avec du pecorino râpé vous fera vraiment rêver.
Peu d’ingrédients, donc les pâtes que vous préférez, aubergines, lard et une idée de pecorino à la fin pour un plat principal crémeux, riche et très parfumé.
Ci-dessous, comme toujours, je vous laisse d’autres recettes de plats principaux savoureux et ensuite nous allons directement sous la photo découvrir comment préparer les pâtes à la crème d’aubergine et lard croustillant!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients Pâtes à la crème d’aubergine et lard
- 320 g demi-penne rigate
- 2 aubergines
- 1 gousse ail
- 120 g lard
- 1 piment frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.b. pecorino (râpé)
Étapes
Préparez les aubergines : lavez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis avec un petit couteau, faites des incisions en étoile.
Salez-les en ouvrant les incisions, assaisonnez avec l’huile d’olive et faites cuire pendant 20/25 minutes dans un four chaud à 180°C, ou dans une friteuse à 170°C pendant 1 minute.
Faites cuire les pâtes: Mettez sur le feu une grande casserole remplie d’eau pour cuire les pâtes.
Préparez la crème d’aubergine: Enlevez la chair des aubergines avec une cuillère, placez-la dans un bol avec la gousse d’ail pressée et le piment.
Travaillez avec une fourchette pour la rendre crémeuse mais néanmoins un peu grossière.
Faites suer le lard : Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer le lard coupé en lanières, lorsque le gras devient transparent, retirez-le avec une louche.
Réservez et en attendant, faites cuire les pâtes al dente.
Faites sauter la crème d’aubergine: Avec le gras du lard, faites revenir la crème d’aubergine pendant 5 minutes.
Égouttez les pâtes: dans la poêle avec la crème d’aubergine avec un peu d’eau de cuisson des pâtes et faites revenir le tout quelques instants.
Servez : en répartissant sur chaque assiette le lard croustillant et en râpant du pecorino à votre goût.
Conservation Pâtes à la crème d’aubergine et lard croustillant
Vous pouvez préparer la crème d’aubergine et le lard à l’avance et les garder au réfrigérateur.
Variantes
Si vous n’aimez pas le piment, vous pouvez ne pas en mettre.
Utilisez le format de pâtes que vous préférez, je vous conseille toujours des pâtes courtes et striées qui retiennent mieux la sauce.
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