Les pâtes à la norcina, en plus d’être délicieuses, doivent être préparées d’une certaine façon. Je vous garantis qu’avec les bons ingrédients et la procédure simple et rapide que je vous laisse après la photo, vous aurez un premier plat digne d’être léché en peu de temps et avec peu d’ingrédients.
Ces pâtes à la norcina se font avec la saucisse de Norcia et la ricotta de brebis ; si vous ne l’aimez pas ou ne la trouvez pas, vous pouvez la remplacer par de la ricotta de vache et les saucisses par celles que vous préférez (mais ne le dites à personne si vous changez les ingrédients, je vous préviens) ; à Norcia on prend cette recette très au sérieux et on la saupoudre aussi de truffe noire sur le dessus.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ce qu’il faut pour les pâtes à la norcina
- 320 g pâtes
- 300 saucisses (si vous ne les trouvez pas, des saucisses normales font l'affaire)
- 200 g ricotta de brebis
- 1 oignon (blanc)
- selon goût sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
Comment préparer les pâtes à la norcina
Pour préparer les pâtes à la norcina, commencez par mettre à bouillir une casserole avec suffisamment d’eau pour cuire les pâtes.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive extra vierge pendant quelques instants.
Pendant ce temps, enlevez la peau des saucisses et émiettez-les.
Ajoutez les saucisses dans la poêle avec les oignons et faites-les bien dorer, puis déglacez avec le vin et laissez-le s’évaporer.
Faites cuire les pâtes al dente et, dans la poêle avec la sauce, ajoutez la ricotta de brebis et une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Égouttez les pâtes dans la poêle et faites-les crémer quelques instants pour bien imprégner le tout.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre et…
BON APPÉTIT
Conservation des pâtes à la norcina
Les pâtes à la norcina, comme presque toutes les recettes de pâtes, doivent être consommées dès qu’elles sont prêtes, surtout si elles sont chaudes.
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