Les pâtes à la Portofino sont nées par hasard, quand un chef ligure a décidé d’allonger son pesto génois avec une sauce tomate simple.
Eh oui, c’est ainsi qu’est née une recette très appréciée à Portofino et au-delà ; même les sceptiques, amoureux du pesto génois pur et authentique, ont goûté ces pâtes et les ont vraiment appréciées.
Avec peu d’ingrédients simples, des pâtes courtes, des trofie ou des spaghetti — tout se transforme en un premier plat délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g pâtes courtes (ou des spaghetti)
- 120 g Pesto génois
- 1 gousse Ail
- 200 g Tomates pelées
- à volonté Basilic (frais)
- 2 pincées Sel
- 3 cuillères Huile d'olive extra vierge
Préparation des pâtes à la Portofino
Pour préparer les pâtes à la Portofino, commencez par faire bouillir suffisamment d’eau légèrement salée pour cuire les pâtes.
Pendant ce temps, préparez une sauce tomate simple : faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle et ajoutez la gousse d’ail entière écrasée.
Puis incorporez les tomates pelées légèrement écrasées au dos d’une cuillère, allongez avec très peu d’eau, salez et laissez cuire la sauce pendant 15 minutes en veillant à ce qu’elle ne sèche pas trop.
Une fois la cuisson terminée, assaisonnez avec quelques feuilles de basilic déchirées à la main.
À ce stade, l’eau devrait bouillir : jetez-y les pâtes et faites-les cuire al dente.
Le pesto génois peut être préparé à l’avance ; si vous le souhaitez, vous pouvez suivre ma recette que vous trouverez ICI. Une fois la sauce tomate tiédie, mettez-la dans un saladier et ajoutez le pesto génois. La proportion idéale pour réussir ce plat est de 6 parts de sauce tomate pour 4 parts de pesto génois.
Égouttez les pâtes en réservant quelques cuillères d’eau de cuisson, incorporez-les à la sauce, mélangez rapidement et ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson pour que le tout s’amalgame bien.
Servez les pâtes à la Portofino encore bien chaudes et… BON APPÉTIT
Annatorte conseille
Les pâtes à la Portofino se mangent tout de suite, car le pesto génois ne doit absolument jamais être réchauffé.
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