Les pâtes alla norcina recette typique sont des pâtes effectivement typiques de Norcia, très gourmandes et faciles à préparer. Elles sont faites avec des saucisses de Norcia mais si vous ne les trouvez pas, préparez-les quand même en utilisant les saucisses que vous préférez et vous verrez que vous tomberez amoureux de cette recette que les plus respectueux de la tradition préparent avec une généreuse pincée de truffe noire sur le dessus. Ici, je ne trouve jamais de truffe, donc je ne l’ai pas mise, mais à Norcia je l’ai mangée avec de la truffe et c’est extraordinaire alors si vous avez l’occasion, ajoutez-la vous aussi.
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes de plats principaux régionaux à essayer, puis nous irons directement après la photo, comme toujours, découvrir comment cela se prépare !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
De quoi avez-vous besoin pour préparer les pâtes alla norcina recette typique
- 320 g pâtes (courtes)
- 300 g saucisse
- 200 g ricotta de brebis
- Demi verre vin blanc
- Demi oignon
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 60 g parmigiano Reggiano AOP
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle à bords hauts
- 1 Casserole grande
Comment préparer les pâtes alla norcina recette typique
Préparez les pâtes alla norcina recette typique en commençant par l’eau salée pour cuire les pâtes.
Entre-temps, hachez l’oignon avec la gousse d’ail et faites-les revenir dans l’huile d’olive dans une grande poêle.
Émiettez ensuite la saucisse en retirant le boyau et ajoutez-la aux oignons en la faisant bien dorer, déglacez avec le vin en le laissant évaporer.
Faites cuire les pâtes al dente,
Ajoutez dans la poêle avec la sauce la ricotta et mélangez-la avec le reste des ingrédients.
Égouttez les pâtes dans la poêle avec la sauce, ajoutez une louche d’eau de cuisson et mélangez les pâtes alla norcina en ajustant le sel et le poivre.
À la fin de la cuisson, si vous le souhaitez, ajoutez de la truffe noire râpée sur le dessus juste avant de servir.
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Comment conserver les Pâtes alla Norcina recette typique
Les pâtes doivent être consommées juste après la préparation, sinon comme tous les plats principaux, elles deviennent trop cuites.
Variantes
Si vous ne trouvez pas de ricotta de brebis, vous pouvez utiliser celle de vache.
Autres recettes
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