Les pâtes au chou-fleur arriminato typiques de la cuisine sicilienne sont en réalité appelées « pâtes aux brocolis arriminati ». Pourquoi? Parce qu’en Sicile, le chou-fleur est appelé brocoli.
Ceux qui disent ne pas aimer le chou-fleur ou même ne pas vouloir en entendre parler n’ont jamais goûté cette recette.
Anchois, raisins secs, safran et chapelure font de ce plat une explosion de saveurs et de textures, je vous le dis moi qui n’aime pas particulièrement le chou-fleur.
Évidemment, à chaque coin de la Sicile, vous trouverez cette recette avec l’ajout d’autres ingrédients et je suis sûre qu’elles seront toutes délicieuses, comment les préparez-vous? Racontez-moi pour que la prochaine fois je puisse aussi essayer.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres plats principaux avec des légumes d’hiver et ensuite, nous allons découvrir après la photo comment préparer les pâtes au chou-fleur arriminato!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Pâtes au chou-fleur arriminato
- 350 g spaghettis (ou bucatini)
- 1 chou-fleur (moyen)
- 1 oignon
- 5 filets anchois
- 20 g raisins secs
- 20 g pignons
- 1 cuillère à café safran
- Demi cuillère concentré de tomate
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. chapelure
Préparation Pâtes au chou-fleur arriminato
Pour préparer les Pâtes au chou-fleur arriminato la première chose à faire est de mettre sur le feu une casserole pleine d’eau légèrement salée pour cuire le chou-fleur.
Avec cette même eau, vous cuirez également les spaghettis.
En attendant que l’eau atteigne l’ébullition, nettoyez le chou-fleur et découpez les fleurons, faites-les cuire pendant 8/9 minutes.
Ils doivent être cuits mais encore intacts.
Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède, hachez finement l’oignon et les filets d’anchois.
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, et quand ils commencent à devenir transparents ajoutez les filets d’anchois et mélangez.
Ils doivent se dissoudre, puis faites fondre le safran dans un peu d’eau chaude prélevée de la casserole où vous avez cuit le chou-fleur.
Égouttez les raisins secs et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons, versez le safran, le concentré de tomate et les pignons et mélangez.
Après quelques minutes, ajoutez le chou-fleur et continuez la cuisson pendant au moins 15/20 minutes en écrasant les fleurettes de chou-fleur avec la cuillère en bois.
Arriminate donc mélangez souvent, salez et poivrez.
Pendant ce temps, portez à nouveau à ébullition l’eau de cuisson du chou-fleur et faites cuire les spaghettis al dente.
Égouttez-les avec une écumoire directement dans la poêle avec la sauce en terminant la cuisson en ajoutant petit à petit de l’eau de cuisson bouillante.
Faites griller la chapelure quelques instants, puis servez en saupoudrant chaque assiette de chapelure.
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Comment conserver les pâtes siciliennes arriminate
Comme nous le savons, les pâtes doivent être consommées immédiatement après leur préparation, mais vous pouvez préparer la sauce 1 jour à l’avance et la garder au réfrigérateur bien fermée dans un récipient hermétique.
