Les pâtes au poulpe en sauce sont un premier plat très savoureux qui plaît à tout le monde ; le poulpe en particulier est très apprécié sur les tables italiennes pour les repas de famille.
Vous pouvez cuire le poulpe directement dans la sauce tomate ou bien le cuire séparément, puis le couper en morceaux et terminer la cuisson dans la sauce tomate.
Quoi qu’il en soit, c’est un plat idéal pour les dimanches en famille ; chez nous, même les plus petits l’apprécient beaucoup.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 persone
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Fusilli
- 700 g Poulpe
- 250 g Passata de tomates
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère Persil
- 3 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 2 pincées Sel et poivre
Préparation
Pour préparer les pâtes au poulpe en sauce, vous pouvez commencer par cuire le poulpe en le plongeant dans de l’eau froide puis en portant à ébullition ; à partir du moment de l’ébullition, comptez au moins 35 minutes.
Égouttez-le lorsqu’il est encore al dente, coupez-le en morceaux et réservez.Faites revenir les gousses d’ail dans l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes, puis ajoutez la passata de tomates, quelques cuillères d’eau et une pincée de sel ; laissez cuire la sauce pendant 10 minutes.
Ajoutez le poulpe réservé et poursuivez la cuisson de la sauce pendant au moins 15 à 20 minutes en vérifiant toujours la cuisson des morceaux de poulpe.Autrement, vous pouvez préparer la sauce tomate en faisant revenir l’ail, ajouter la passata de tomates, assaisonner avec une pincée de sel, ajouter le poulpe nettoyé et coupé en morceaux et cuire en ajoutant quelques louches d’eau chaude pour permettre au poulpe de cuire dans la sauce.
Vérifiez la cuisson en piquant les morceaux de poulpe avec un cure-dents. N’oubliez pas que si vous utilisez un seul gros poulpe, la cuisson sera plus longue que si vous utilisez des petits poulpes.Une fois que la sauce tomate est prête, maintenez-la au chaud et faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau légèrement salée.
Égouttez les pâtes dans la casserole avec la sauce au poulpe en réservant quelques cuillères d’eau de cuisson, faites sauter les pâtes avec la sauce pendant quelques minutes en ajoutant une ou deux cuillères d’eau de cuisson, assaisonnez enfin d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Parsemez de persil haché, servez très chaud et..
BON APPÉTIT
Notes
Les pâtes au poulpe en sauce se mangent dès leur préparation. Vous pouvez préparer le poulpe en sauce la veille : ainsi, lorsque vous devrez vous asseoir à table, il vous suffira de cuire les pâtes et de tout faire sauter à la poêle pendant quelques minutes.
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