Les pâtes lardiata napolitaines, recette typique de Naples, un plat simple et assez rapide à préparer sans prétention sinon celle de mettre sur la table un premier plat riche en goût avec peu d’ingrédients simples mais de qualité.
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Appelée Allardiata, elle se prépare avec du lard de colonnata et des tomates du Piennolo et le tour est joué.
Le secret de ce plat réside dans le fait de bien faire mariner les tomates avec le lard préalablement haché au couteau et voilà.
SAVIEZ-VOUS QUE :
Ici, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus “RECHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur, ou de votre garde-manger,
vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous aurez choisi.
VOUS SEREZ SURPRIS.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes napolitaines et immédiatement après la photo, nous découvrirons comment préparer l’allardiata napolitaine
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pâtes lardiata napolitaines
- 400 g rigatoni
- 600 g tomates San Marzano (fraîches)
- 130 g lard de Colonnata
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 oignon (petit)
- q.s. basilic
- 50 g pecorino romano (râpé affiné)
Préparation pâtes lardiata napolitaines
1- Pour préparer les pâtes lardiata napolitaines, commencez par porter à ébullition une grande quantité d’eau salée pour cuire les rigatoni.
2- Pendant ce temps, préparez la pâtes lardiata napolitaines en hachant très finement, voire, en battant au couteau le lard préalablement coupé en petits morceaux.
Hachez finement l’oignon.
3- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, faites fondre le lard avec la gousse d’ail puis ajoutez-y l’oignon.
Pendant ce temps, mettez les pâtes à cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.4- À ce stade, vous aurez déjà lavé et coupé en morceaux les tomates du Piennolo, ajoutez-les au mélange de lard dans la poêle (si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter 1 piment frais haché).
Faites mijoter la sauce pendant 10/12 minutes en ajoutant 1 louche d’eau de cuisson des pâtes.
5- À ce stade, égouttez les pâtes al dente, ajoutez-les dans la poêle et faites-les sauter pour les imprégner de saveur, goûtez le sel et rectifiez si nécessaire.
6- Servez l’allardiata napolitaine dans les assiettes individuelles avec des feuilles de basilic coupées et une généreuse poignée de pecorino romano râpé.
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