Un plat parfait pour le dimanche en famille quand il fait froid, ou pour les jours de fête, selon moi, idéal pour le Réveillon de Noël les Pâtes Pommes de Terre et Palourdes Crémeuses font leur bel effet parmi les plats principaux de ce jour maigre.
Nous avons utilisé des pâtes mixtes (que je trouve parfaites pour les pâtes et pommes de terre) mais vous pouvez utiliser le format qui vous plaît le plus, toujours des pâtes courtes et si possible petites, si vous aimez le piquant, rien ne vous empêche d’ajouter une pincée de piment.
Les pâtes sont cuites directement dans la casserole avec les pommes de terre en ajoutant progressivement l’eau des palourdes bien filtrée et si cela ne suffit pas, de l’eau chaude supplémentaire ou du bouillon (de poisson ou végétal).
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes de plats principaux savoureux et ensuite nous allons comme toujours juste en dessous de la photo découvrir comment préparer les Pâtes Pommes de Terre et Palourdes Crémeuses😊
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients pour les Pâtes Pommes de Terre et Palourdes crémeuses
- 220 g pâtes mixtes
- 250 g pommes de terre
- 1 kg palourdes
- un quart de oignon
- 1 gousse ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 botte persil
Préparation des Pâtes Pommes de Terre et Palourdes Crémeuses
Pour préparer les Pâtes Pommes de Terre et Palourdes crémeuses, tout d’abord lavez bien les palourdes sous l’eau courante, puis faites-les tremper bien couvertes d’eau fraîche.
Laissez-les tremper pendant 2 heures puis rincez-les bien à nouveau sous l’eau courante et remettez-les à tremper dans de l’eau propre pendant 1 heure encore.
Après la purge, dans une grande poêle, placez une gousse d’ail entière et écrasée et quelques brins de persil, puis ajoutez les palourdes.
Couvrez avec un couvercle et secouez de temps en temps la poêle jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes.
Filtrez le liquide qui s’est formé et mettez-le de côté, puis écalez les palourdes en en laissant quelques-unes entières pour la décoration.
Émincez l’ail et l’oignon et épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
Dans une grande casserole à bords hauts, faites revenir avec 2 cuillères d’huile l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent presque transparents.
Ajoutez les cubes de pommes de terre, couvrez avec l’eau de cuisson des palourdes et faites cuire à feu moyen-vif pendant 10/12 minutes en ajoutant un peu d’eau chaude ou de bouillon si cela commence à trop sécher.
Ajoutez les pâtes, salez et terminez la cuisson des Pâtes Pommes de Terre et Palourdes en ajoutant toujours du bouillon ou de l’eau chaude.
Ne soyez pas trop généreux avec l’eau, les pâtes doivent être comme un risotto et les pommes de terre doivent devenir crémeuses, 5 minutes avant de terminer la cuisson des pâtes ajoutez les palourdes.
Remuez souvent pour faire imprégner toutes les saveurs et saupoudrez de persil frais émincé avant de servir.
Conservation, conseils et variantes
Les pâtes pommes de terre et palourdes crémeuses se savent, comme tous les plats principaux devraient être mangées immédiatement.
Il existe des variantes de cette recette où l’on fait déglacer les pommes de terre avec un demi-verre de vin blanc et une fois évaporé, on couvre les pommes de terre avec l’eau des palourdes et on les cuit, ce passage fait créer une belle crème aux pommes de terre.
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