Le pesto à la sicilienne, préparé avec les produits typiques de cette merveilleuse terre est bien sûr préparé à cru mais comme toutes les recettes régionales, il a de nombreuses variantes en se déplaçant légèrement, par exemple celui de Trapani est préparé avec des amandes pelées au lieu de pignons.
Quelques ingrédients simples et rigoureusement traités à cru et vous aurez un assaisonnement incroyable pour vos pâtes ou pourquoi pas, à tartiner sur une tranche de pain grillé, essayez-le pour le croire.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de pesto fait maison et ensuite nous irons tout de suite après la photo, comme d’habitude, découvrir comment préparer le pesto à la sicilienne !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pesto à la sicilienne
- 400 g tomates grappes
- 40 g pignons
- 1 gousse ail
- 120 g ricotta
- 1 bouquet basilic
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 70 g parmigiano Reggiano DOP
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre noir
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du pesto à la sicilienne
Préparez le pesto à la sicilienne en lavant et séchant les tomates et les feuilles de basilic.
Si vous le souhaitez, vous pouvez peler les tomates en utilisant l’éplucheur, puis les diviser en deux pour enlever les pépins et l’eau de végétation.
Placez les morceaux de tomates, le basilic, les pignons et la gousse d’ail tranchée dans le verre d’un mixeur plongeant et mélangez à basse vitesse.
Ajoutez après quelques instants la ricotta, le sel, le poivre et l’huile EVO petit à petit selon le niveau de crémeux souhaité pour le pesto à la sicilienne.
Enfin, incorporez le fromage râpé, goûtez pour vérifier l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Le pesto sicilien est prêt à assaisonner les pâtes ou à enrichir une bruschetta et..
BON APPÉTIT
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Comment conserver le pesto sicilien
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre bien couvert d’huile d’olive extra vierge pendant 2 ou 3 jours.
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