Le Pesto à la Trapanese est une recette typique sicilienne avec des ingrédients typiques de leur territoire comme les amandes et les tomates, un pesto parfait pour assaisonner tous les types de pâtes, qu’elles soient courtes ou longues, chaudes ou froides. Imaginez une salade de pâtes en été assaisonnée avec ce pesto, ou une salade de riz avec l’ajout de Pesto à la Trapanese, ce sera parfait car ce pesto a une saveur très délicate mais très aromatique grâce au basilic et au pecorino sicilien râpé.
En attendant de découvrir la recette, abonnez-vous à mon canal WHATSAPP et activez les notifications pour être toujours informé de ma nouvelle recette. Le Pesto à la Trapanese diffère du pesto génois classique par l’ajout d’amandes et de petites tomates, une préparation vraiment facile et rapide à réaliser avec le mortier et le pilon si vous avez le temps et la patience, sinon vous pouvez, comme nous l’avons fait, utiliser le mixeur plongeant en l’activant par à-coups pour ne pas surchauffer les ingrédients et éviter ainsi de les oxyder.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour préparer toujours un pesto original et différent, et ensuite nous découvrirons après la photo comment préparer le Pesto à la Trapanese !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le Pesto à la Trapanese
- 250 g petites tomates
- 70 g amandes émondées
- 1 gousse ail
- q.b. basilic (frais)
- 1 cuillère pecorino sicilien (râpé)
- 1 cuillère à café sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du Pesto à la Trapanese
Si vous avez des amandes avec la peau, ébouillantez-les 2 minutes puis frottez-les avec un torchon pour enlever la peau. Et si vous préférez les petites tomates sans la peau, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes puis épluchez-les.
Mettez dans le verre du mixeur plongeant les amandes, les petites tomates coupées en deux et ajoutez le reste des ingrédients.
Mixez par à-coups pour ne pas oxyder les ingrédients et ajoutez si besoin un peu plus d’huile d’olive extra vierge.
Vous pouvez ajouter le fromage râpé dans le mixeur ou, s’il est finement râpé, seulement à la fin lorsque tous les ingrédients sont mixés.
Le Pesto à la Sicilienne est prêt lorsque vous obtenez un mélange grossier mais homogène.
Transférez-le dans un petit bol si vous comptez l’utiliser tout de suite ou dans un bocal en verre hermétique, en le couvrant d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Si vous avez un mortier, armez-vous de patience et de bras forts et pilez les amandes jusqu’à les réduire en poudre.
Ajoutez la gousse d’ail coupée en tranches et les feuilles de basilic et continuez à piler, puis enfin le sel et les petites tomates.
Pilez avec des mouvements rotatifs du centre du mortier vers les parois et rassemblez au centre les ingrédients pour continuer à piler.
Enfin, incorporez le fromage râpé et l’huile d’olive extra vierge en ajustant selon la consistance plus ou moins crémeuse que vous souhaitez pour le pesto à la sicilienne.
Comment conserver le Pesto à la Trapanese
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours maximum, recouvert à la surface d’huile d’olive extra vierge.
Sinon, si vous en préparez en grande quantité, vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons afin de n’en sortir que la quantité nécessaire lorsque vous en avez besoin.
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