Pour les puristes du pesto, ce pesto à l’aneth, assaisonnement savoureux, n’a rien à voir avec le très célèbre et délicieux pesto génois, bien au contraire.
Le Pesto à l’aneth est un excellent assaisonnement pour les pâtes et pas seulement, aujourd’hui même je l’ai utilisé pour assaisonner des légumes cuits à la vapeur et c’est parfait, il apporte fraîcheur et beaucoup de goût, très similaire en saveur au fenouil, j’ai aussi fait le pesto de fenouil, découvrez-le.
Le goût du pesto à l’aneth est un équilibre de fraîcheur herbacée et de douceur, avec une légère note piquante.
Souvent enrichi d’ingrédients comme des noix, amandes ou pignons, le pesto à l’aneth offre une texture crémeuse qui s’harmonise parfaitement avec l’huile d’olive, l’ail et un fromage affiné comme le parmesan ou le pecorino.
Idéal pour accompagner des plats à base de poisson, légumes grillés, ou pour relever les pâtes et risottos, le pesto à l’aneth se distingue par sa capacité à ajouter une touche aromatique et originale à vos plats.
C’est un choix parfait pour ceux qui recherchent des saveurs innovantes avec un lien à la tradition.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le Pesto à l’aneth assaisonnement savoureux
- 40 g aneth (déjà nettoyé donc sans tige)
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 30 g noisettes (ou bien pignons ou noix)
- 50 g parmesan râpé (ou bien pecorino ou grana padano)
- 2 pincées gros sel
- 1 cuillère jus de citron
- 1 gousse ail
- 1 cuillère câpres sous sel
- 1 pincée poivre noir
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Presse-citron
Étapes Pesto à l’aneth
Pour préparer le pesto à l’aneth assaisonnement savoureux, tout d’abord lavez et séchez l’aneth.
Retirez délicatement les feuilles en enlevant les tiges plus dures et épaisses.
Dans le verre d’un mixeur plongeant, placez les feuilles d’aneth, les noisettes, la gousse d’ail privée de son germe, le jus de citron et le gros sel.
Mixez par intermittence en ajoutant progressivement l’huile d’olive extra vierge.
Ajustez la quantité d’huile selon votre goût, si vous souhaitez un pesto moins dense ajoutez-en davantage sinon réduisez la quantité.
Vous pouvez ajouter pendant que vous mixez les câpres et du poivre noir moulu.
N’oubliez pas de mixer par intermittence pour ne pas chauffer les lames, une fois le pesto à l’aneth obtenu, ajoutez le fromage râpé.
A ce stade, ajustez en ajoutant davantage d’huile extra vierge si votre pesto à l’aneth est trop épais à votre goût.
Le pesto est prêt, vous pouvez l’utiliser immédiatement ou le conserver au réfrigérateur couvert d’un filet d’huile extra vierge et d’un couvercle.
N’oubliez pas que vous pouvez le diluer davantage avec de l’eau de cuisson des pâtes avant de l’utiliser.
Conseils de conservation et variantes
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou du grana padano.
Enrichissez-le davantage avec quelques feuilles de basilic frais.
Vous pouvez utiliser le pesto à l’aneth pour assaisonner des salades de pâtes, de riz ou de simples légumes même cuits en plus des spaghettis.
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