J’ai aussi réalisé le Pesto au basilic et citron, après l’avoir vu à la TV, dans les magazines et sur de nombreux blogs, j’étais très curieuse et je l’ai essayé en changeant certaines choses ici et là, en éliminant même des ingrédients qui selon moi ne vont pas avec le citron, et c’est ainsi qu’est né ce Pesto au basilic et citron.
Très frais, sans fromage râpé et sans ail, le Pesto au basilic et citron est parfait pour assaisonner n’importe quel type de pâtes, chaudes ou froides, mais pas seulement, nous l’avons essayé sur des tranches de poulet grillées et c’est un vrai délice.
Il se conserve au réfrigérateur bien fermé dans un récipient hermétique et recouvert à la surface d’huile d’olive extra vierge pendant au moins 1 semaine, alors préparez-le et offrez-le à vos invités.
Si vous aimez préparer le pesto à la maison, ci-dessous je vous laisse d’autres idées avec des légumes de saison à essayer, puis après la photo, nous verrons comment préparer le Pesto au citron !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le Pesto au Basilic et citron
- 60 g basilic
- 30 g citron (seulement le zeste)
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 20 g pignons
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Épluche-légumes
Préparation du Pesto au Basilic et citron
Préparer le Pesto au Basilic et citron est très simple, tout d’abord lavez très bien les feuilles de basilic sans les abîmer et séchez-les avec du papier absorbant.
Ensuite, lavez le citron en vous rappelant qu’il faut choisir des citrons issus de l’agriculture biologique car seul le zeste est utilisé.
Avec un éplucheur, épluchez le citron en faisant attention à ne prélever que la partie jaune.
Coupez grossièrement le zeste de citron que vous venez de prélever et mettez-le dans le verre du mixeur plongeant ou dans un robot culinaire muni de lames et mixez.
Lorsque le citron est réduit en morceaux, incorporez les pignons et la moitié des feuilles de basilic et mixez par intermittence afin de ne pas chauffer les lames.
Si les lames chauffent, elles feront noircir les feuilles de basilic.
Ajoutez petit à petit les feuilles de basilic restantes et très parcimonieusement l’huile d’olive extra vierge que j’ai utilisée en très petite quantité.
Je vous donne les doses indicatives que moi-même j’ai réduites de moitié car le citron, en mixant, libère également du liquide, sinon vous risquez d’avoir un pesto trop liquide.
Enfin, ajoutez le sel et vérifiez la consistance du pesto au basilic et citron.
Nous l’aimons vraiment grossier mais si vous le préférez bien crémeux, il suffit de le mixer encore quelques instants.
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Comment conserver le Pesto au Basilic et citron
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre à fermeture hermétique pendant 5 ou 6 jours.
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les pignons ?
Vous pouvez remplacer les pignons par des noix ou des noix de cajou.
Puis-je ajouter du pecorino ou du parmesan ?
Si vous voulez vraiment le faire, il n’y a pas de problème, sauf que le fromage râpé couvrirait la fraîcheur du citron.
