Le pesto aux amandes et citron est un pesto sans ail très savoureux, alternatif au pesto avec des pignons, avec un goût légèrement sucré et une couleur légèrement verdâtre donnée par la combinaison des feuilles de basilic et de menthe. Pour faire ce pesto, vous pouvez utiliser à la fois des amandes émondées et non émondées en proportions différentes et vous verrez que le pesto sera plus brun grâce aux amandes avec la peau et aura un goût un peu amer. J’ai essayé les deux versions et je préfère celle que je vous laisse aujourd’hui avec seulement des amandes émondées, à vous de choisir.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de pesto pour assaisonner les pâtes mais aussi pour manger sur un crostini de pain grillé pour un apéritif, et puis nous allons tout de suite après la photo comme toujours découvrir comment se prépare ce pesto aux amandes et citron !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pesto aux amandes et citron
- 150 g amandes émondées (ou bien 100 g émondées et 50 g non émondées)
- 1 citron (le jus et le zeste râpé)
- 6 feuilles basilic
- 6 feuilles menthe
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 40 ml eau
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
Outils
- Mixeur / Blender à immersion
Préparation pesto aux amandes et citron
Pour préparer le pesto aux amandes et citron, commencez par râper le zeste d’un citron bien lavé et sec et réservez.
Pressez le jus du citron, lavez et séchez les petites feuilles de basilic et de menthe.
Dans un mixeur ou un blender ou avec un pilon, réduisez les amandes en poudre.
Vous pouvez utiliser comme moi des amandes émondées ou un mélange d’émandées et avec la peau pour donner une couleur plus foncée et un goût plus piquant au pesto.
Ajoutez l’huile, le jus et le zeste de citron aux amandes avec les petites feuilles de basilic et de menthe et continuez à mixer.
Salez et poivrez.
Il ne vous reste plus qu’à retirer le pesto aux amandes et citron du mixeur, diluer avec très peu d’eau pour le rendre plus crémeux et si vous voulez l’utiliser tout de suite.
Sinon, si vous souhaitez le conserver au réfrigérateur, placez-le dans un bocal hermétique en saupoudrant la surface avec de l’huile d’olive extra vierge et..
BON APPÉTIT
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Comment conserver le pesto aux amandes
Vous pouvez conserver le pesto aux amandes et citron au réfrigérateur pendant 4 jours, ou si vous préférez ou en préparez en quantité, vous pouvez le congeler en petites portions.
Autres recettes
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