Le pesto d’aubergines et amandes est fantastique, idéal pour assaisonner n’importe quel type de pâtes mais aussi délicieux simplement tartiné sur une tranche de pain fraîchement grillé.
Très peu d’ingrédients simples font de ce pesto d’aubergines un excellent assaisonnement végétarien et végétalien puisqu’il ne contient pas de fromage, qui à mon avis n’est pas nécessaire dans cette recette. Vous devez l’essayer et vous verrez quelle délice.
Nous avons fait du pesto de brocolis, de basilic et citron, d’artichauts, mais avec l’arrivée de l’été, nous ne pouvions pas manquer de le préparer avec des aubergines.
Un contraste de saveurs fabuleux et de plus le mien est végétalien car je n’ajoute pas de fromage râpé et puis les amandes donnent ce croquant qui est vraiment bienvenu.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de pesto pour le préparer toujours d’une manière différente et délicieuse, et ensuite découvrons après la photo comment préparer le pesto d’aubergines et amandes!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pesto d’aubergines et amandes
- 2 aubergines ovales noires
- 1 gousse ail
- 12 amandes
- 1 branche basilic
- 2 pincées sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur à immersion
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
Préparation pesto d’aubergines et amandes
Pour préparer le pesto aux aubergines, commencez par les aubergines qui doivent être pelées et coupées en petits morceaux, puis faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Remuez souvent pour éviter qu’elles ne prennent couleur et après 2 minutes ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour éviter d’ajouter de l’huile, car les aubergines absorbent comme des éponges.
Après 5 ou 6 minutes, les aubergines seront cuites, laissez-les refroidir.
Hachez avec un mixeur à immersion la gousse d’ail pelée grossièrement avec les amandes et le basilic.
Si vous avez un mortier, utilisez-le, le pesto sera plus granuleux mais vous gagnerez en saveur.
Pillez bien avec des mouvements rotatifs et ajoutez le sel puis les aubergines.
Si vous utilisez le mixeur, procédez par à-coups pour éviter que les lames ne chauffent le pesto d’aubergines.
Ajoutez de l’huile d’olive extra vierge uniquement si vous voyez que le mélange est trop compact, pour ma part, je ne l’ai pas ajouté et je l’ai ajouté seulement à la fin.
Le pesto est prêt à être consommé après l’avoir laissé reposer au moins 30 minutes pour marier tous les saveurs.
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Comment conserver le pesto d’aubergines
Vous pouvez congeler le pesto en petites portions ainsi, en cas de besoin, vous sortez ce dont vous avez besoin et vous aurez du pesto à disposition quand les aubergines ne seront plus de saison.
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