Le pesto de chicorée tardive de Trévise, excellent et facile à faire et à manger non seulement comme assaisonnement pour les pâtes.
Essayez-le aussi dans un risotto, pour assaisonner une salade fraîche, vous verrez qu’il est bon aussi dans un roulé salé, sur des crostinis de pain, je le fais toujours à cette période, puis je le mets dans des pots en verre et il finit toujours très vite.
Fait avec de la chicorée tardive de Trévise c’est parfait, mais si vous avez une autre variété que vous aimez, essayez-le en suivant ma recette et faites-moi savoir!
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes pour faire le pesto de manière simple et toujours différente et puis nous allons juste après la photo découvrir comment préparer le pesto de chicorée!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le pesto de chicorée
- 4 pieds chicorée (tardive de Trévise)
- 1 cuillère à soupe amandes
- 8 noix (décortiquées)
- 3 gousses ail
- 6 cuillères à soupe Grana Padano DOP
- 2 pincées sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation pesto de chicorée
Pour préparer le pesto de chicorée tardive de Trévise commencez par enlever la racine et la partie terminale des feuilles de chicorée.
Lavez-les et séchez-les bien, puis hachez-les grossièrement au couteau.
Épluchez les gousses d’ail et coupez-les également en deux ou trois parties, puis dans le verre de votre mixer plongeant, placez les feuilles de chicorée, les gousses d’ail, les amandes, les noix décortiquées et le Grana Padano râpé.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le mortier en marbre avec le pilon en bois, ce qui donnera un pesto beaucoup plus grossier et savoureux.
Commencez à mixer par à-coups doucement pour ne pas chauffer les lames du mixeur qui noirciraient les feuilles de chicorée.
Ajoutez en filet sur le bord du verre de l’huile d’olive extra vierge de qualité.
Au fur et à mesure que vous mixez, vérifiez la consistance, elle doit être assez crémeuse, pas liquide, à ce stade vous pouvez rectifier le sel, goûtez toujours avant d’en ajouter.
À ce stade, votre pesto de chicorée est prêt, vous pouvez le consommer immédiatement pour assaisonner des pâtes ou un bon risotto.
Vous pouvez enfin faire comme moi, prenez de petits pots en verre préalablement stérilisés et remplissez avec le pesto de chicorée, couvrez d’huile d’olive extra vierge, mettez le couvercle et placez au réfrigérateur, il se conserve longtemps.
Sinon, vous pouvez le mettre dans des bacs à glaçons, ou dans des gobelets en plastique, couvrez de film alimentaire et mettez au congélateur, ainsi, chaque fois que vous en avez besoin, sortez-le la veille et mettez au frigo, le lendemain matin, il sera prêt à l’emploi et..
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Variantes pesto de chicorée
Vous pouvez remplacer les noix et les amandes par seulement des pignons, ou seulement des noix ou encore seulement des amandes.
Vous pouvez remplacer les noix et les amandes par seulement des pignons, ou seulement des noix ou encore seulement des amandes.
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