Je n’avais jamais fait le pesto de haricots verts cuits, mais j’ai vu que sa recherche explose sur le web, alors je m’y suis mise, et je dois dire qu’il est superbe, très savoureux et délicat, et comme c’est un produit cuit, il peut être conservé sous vide pour avoir des réserves dans le garde-manger pour l’hiver.
Une astuce pour avoir un pesto de haricots verts cuits d’une couleur verte claire et brillante ? Faites-les cuire à la vapeur dans un panier en acier ou dans la passoire et après la cuisson, plongez-les dans un bol d’eau glacée.
Le Pesto de haricots verts cuits est parfait étalé sur une bruschetta chaude, pour garnir des sandwichs ou pour créer des canapés délicieux pour une soirée entre amis.
Si vous êtes amateurs de recettes innovantes, ci-dessous je vous laisse d’autres recettes de pesto fait maison avec différents légumes mais aussi avec des fruits secs, puis après la photo, nous découvrirons comment préparer le pesto de haricots verts cuits!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le pesto de haricots verts cuits
- 400 g haricots verts
- 2 gousses ail
- 60 g Grana Padano râpé (râpé)
- 10 noix
- 1 bouquet basilic
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Panier vapeur
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du pesto de haricots verts cuits
1- Pour préparer le pesto de haricots verts cuits, commencez par la cuisson des haricots verts, il est préférable de les cuire à la vapeur dans le panier approprié ou d’utiliser celui pour cuire et égoutter les pâtes, après l’ébullition de l’eau, 10 minutes suffisent ou même moins, une fois cuits, mettez-les à sécher sur un torchon propre.
2- Une fois secs, coupez-les grossièrement et mettez-les dans le verre du mixeur, hachez l’ail et ajoutez-le, mettez aussi le fromage râpé, une pincée de sel et les noix grossièrement hachées.
Ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des haricots verts et commencez à mixer par intermittence avec votre mixeur.
3- Pour terminer la préparation de votre pesto de haricots verts cuits, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive extra vierge tout en mixant encore, goûtez et si nécessaire, ajustez le sel.
4- À ce stade, votre pesto de haricots verts sera prêt à être mangé soit avec des pâtes, soit pour assaisonner un risotto, mais vous pouvez également le mettre en pots pour les conserver sous vide, dans ce cas, prenez les pots stérilisés au préalable, remplissez-les jusqu’au bord du col, fermez avec le couvercle et plongez-les dans de l’eau froide dans une grande casserole, allumez le feu et à partir de l’ébullition comptez 10 minutes, éteignez et laissez refroidir dans la casserole.
5- Une fois froids, vos bocaux sont prêts à être placés dans le garde-manger et utilisés au besoin, ayant la précaution une fois ouvert le bocal de le mettre au réfrigérateur et de le remplir jusqu’à ras bord avec de l’huile d’olive extra vierge et.. BON APPÉTIT avec le pesto de haricots verts!!
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